Toro Tabernacle en West Hartford positivo con reproductor sin gluten en tapas españolas

En enero de 2020, el logotipo de Toro de Tony Camilleri en Farmington conquistó los verdaderos restaurantes de Hartford, asumiendo la verdadera cocina mexicana, con tortillas de maíz caseras con tacos. Casi un año después, él y sus asociados están trayendo el mismo interés y atención a las tapas españolas en detalle.

Camilleri, Stretch Aldenhein y James Lafont abrieron el Toro Tabernacle en West Hartford a principios de febrero, llevando al jugador español al antiguo Park & ​​Oak en la esquina de Park Road y Oakwood Avenue. (Aldenhein, un artista, aportó su talento al tema del toro y la puerta del restaurante, con murales tallados de colores brillantes que muestran corridas de toros y animales).

“El logo de Toro es mexicano con influencias españolas, aquí lo tienes como España, si caminas por San Sebastián y vas a los pequeños bares de tapas”, dijo Camilleri. “Se centra principalmente en España. Hay poca influencia mexicana aquí y allá”.

Ambos restaurantes tienen un gran factor en común: sus menús son completamente libres de gluten, con énfasis en productos elaborados con maíz, arroz y yuca.

Toro Tabernacle ofrece los mayores éxitos en el bar de tapas y más. Platos de carne y queso (3 por 19 o $ 19 cada uno) ofrecen quesos españoles enteros y chucrut: Zamon Serrano, Soriso Picande, Salcican de Vic, Manseco, Mahon y Waldin. Jamón Mangalika Premium, $ 16 por área, tallado a mano en una mesa.


Una de las bandejas de tapas más populares de España, las Patadas Bravas, se presenta en cinco presentaciones diferentes (de $ 7 a $ 13) en el Tabernáculo Toro. Una receta tradicional incluye salsa prawa y aoli, pero aquí tienen aderezos como trufa aoli ​​y queso formigiano, cangrejo jumbo y huevo frito con guacamole, soriso y jamón serono.

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“Hay muchos bares de tapas en España que se especializan en un tema, y ​​hay especialistas en Bravos”, dijo Camilleri. “Puedes mezclar y combinar diferentes salsas e ingredientes … Traje esa versión un poco en este menú y condimentaremos los sabores de manera diferente”. Picaduras ($ 6 a $ 13) ofrece la experiencia Tabas con 20 platos pequeños con opciones de carne, mariscos y verduras. Desde el mar, hay una carpa de pulpo asado con Calamari Brito, azafrán y soriso picande, y pulpo, o patata, aoli ​​de limón y cíclido de aceituna, con aoli ​​de pymondon. El chile de nuez roja esparcido en el plato de bayas de la brújula es pequeño pero fuerte, atando una esponja ardiente entre el ajo y las pequeñas hierbas de baño de camarones.

Alphondicas, o albóndigas de cerdo y ternera, se cocinan en salsa de tomate y mermelada, y el glaseado de chile membrilo-nora si se muerde la panceta. El rosbif en Rioja se sirve con cebollas crujientes y kvikos de maíz crujientes. También hay opciones sin carne como la tradicional tortilla española, verduras congeladas, hummus de coliflor con harissa y croquetas de papa con manzeko.

Pintsos – bocados curvos de carne de res, pollo, camarones, acedera, champiñones o chucrut – se preparan con las salsas acompañantes y se sirven con tortillas de maíz. Tienen un precio por separado de $ 7 a $ 9; O $ 24 por $ 3 y $ 45 por 3 con ensalada de mesa y buñuelos de papaya.

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