Todo es normal.
Desde jabones hasta sopas, desde vegetales hasta hojas, la palabra natural se usa a menudo para describir una amplia variedad de cosas.
Después de un tiempo, la palabra comenzó a sonar como un «curso de marketing», como le gusta decir a mi esposa.
Pero, ¿qué es el vino natural?
¿que significa?
¿Y es bueno?
La respuesta es sí. Permítanme agregar que es útil aprender más sobre este distintivo y delicioso vino.
Es por eso que esta semana decidí centrarme en el vino natural, específicamente en el vino natural espumoso.
Estos términos pueden parecer sencillos. Pero ciertamente hay mucho que aprender sobre el vino espumoso natural. No es solo una charla de marketing sin sentido. El vino espumoso natural (también conocido como Pet Nat) ciertamente se ganó el derecho de reservar este nombre. Tiene un sabor terroso refrescante y natural.
El vino espumoso natural que me intrigó recientemente fue Vino blanco espumoso Petulante Pet Nat 2020 (Venta minorista sugerida $22).
El vino tiene un tinte amarillento turbio, que el enólogo español hace alarde de la botella. (La palabra «nublado» aparece directamente en la primera etiqueta). Permítanme agregar que el color turbio probablemente sorprenderá a algunas personas.
No dejes que la naturaleza turbia del vino te aleje. Se supone que debe verse de esta manera y explicaré por qué en un momento. Si puede superar el vino que se parece un poco a la sidra, descubrirá un vino espumoso que es distinto y refrescante. No en vano, el vino espumoso tiene un final similar al de la sidra. También hay toques de peras maduras, mantequilla derretida y sal marina.
Permítanme agregar que el vino espumoso natural sabe muy bien al día siguiente, incluso después de haberlo abierto durante la noche y enfriado en el refrigerador. El vino todavía tenía un final fresco, brillante y ligero con sabores a pera y toques de caramelo. Un vino terroso muy sabroso, fácil de beber, perfecto para antes o después de una comida.
Así que profundicemos un poco más. Aprendamos más sobre el vino espumoso natural.
Espero que disfrutes.
¿Qué es el vino espumoso natural?
El vino espumoso natural se refiere a cualquier vino espumoso que se embotella sin azúcar añadido ni levadura secundaria. Otra distinción importante: el vino espumoso natural se embotella antes de que finalice el proceso de fermentación inicial.
Al hacer vino de esta manera, el dióxido de carbono que está naturalmente presente dentro de la botella queda atrapado durante el proceso de fermentación, ya que la levadura convierte los azúcares naturales de las uvas para vino en alcohol. Este proceso de elaboración del vino se conoce como el «método ancestral» o el método ancestral.
Por el contrario, la mayoría de los vinos espumosos se elaboran con el «método tradicional» o el «método clásico», incluido el champán en Francia. El vino espumoso elaborado con el método tradicional o clásico implica la adición de azúcar y levadura al vino espumoso, que también pasa por un proceso de fermentación secundaria en botella.
¿Por qué el vino espumoso natural está turbio?
La textura ácida del vino espumoso natural proviene del vino sin filtrar. En cambio, la levadura que se produce naturalmente en las uvas para vino se deja en el vino espumoso natural durante el proceso de vinificación.
Por el contrario, la mayoría de los productores de vino espumoso eliminan la levadura de la botella durante el proceso de elaboración del vino. Este proceso de filtrado a menudo ocurre entre el primer y el segundo proceso de fermentación, cuando se agregan corchos de vino al vino espumoso.
Dado que el vino espumoso natural no se filtra y no se somete a un proceso de fermentación secundario, a menudo se sella con una tapa de botella en lugar de un corcho. Entonces, si pensaba que los productores de vino espumoso natural estaban tratando de estar a la moda con una tapa de botella, hay una razón por la que deberían tapar su vino en lugar de taparlo.
La historia del vino espumoso natural
Si bien el vino espumoso natural puede parecer una nueva moda, este proceso de elaboración del vino existe desde hace cientos de años. Los enólogos franceses comenzaron a elaborar vino espumoso natural utilizando el método ancestral a partir del siglo XVI en el suroeste de Francia.
Algunos enólogos en Francia todavía elaboran vino de esta manera. El Valle del Loira francés, en particular, produce muchos vinos espumosos naturales elaborados con uvas Chenin Blanc. Pero ahora también encontrará vinos espumosos naturales elaborados en todo el mundo, incluidos vinos de España (como el vino recomendado de esta semana), así como de Italia, California y Oregón.
¿Qué es PETNAT?
Pet Nat es un acrónimo de «petillant naturel», que simplemente significa «brillo natural» en francés. Pete Nat es también el término que utilizan muchos enólogos naturales para describir cualquier vino espumoso natural. Entonces, si ve Pet Nat impreso en una etiqueta de vino, sabrá que es un vino espumoso natural.
¿Es un vino de naranja espumoso natural?
Además del vino espumoso natural, el vino de naranja ha ganado cada vez más popularidad en los últimos años.
Entonces, ¿cuál es la diferencia entre el vino espumoso natural y el vino naranja?
¿Y el vino espumoso natural es vino de naranja?
¿La respuesta corta? No, el vino espumoso natural no es un vino naranja.
Sin embargo, el vino naranja es un vino natural. Esto se debe a que no se agrega levadura ni azúcar al vino de naranja.
El vino de naranja se elabora tomando uvas de vino blanco y dejándolas fermentar durante días, semanas o incluso meses al contacto con las pieles de la uva. El contacto piel con piel con el jugo de uva es el paso más importante cuando se trata de hacer vino de naranja.
Este contacto entre el jugo de uva y la piel de la uva le da al vino naranja su color naranja. Cuanto más tiempo permanezca la cáscara en contacto con el jugo de uva, más profundo será el color y más rico será el vino. Simplemente.
Pero no se fíe sólo de mi palabra. Elija un poco de vino de naranja o vino espumoso Pet Nat y descubra por qué los vinos naturales han ganado popularidad en los últimos años.
¡salud!
(Prensa de vino por ken ross Aparece en Masslive.com Todos los lunes y en la sección Republican Weekend todos los jueves. Los artículos más antiguos se pueden encontrar en «Wine Press» aquí. Sigue a Ken Ross Gorjeo Y el Instagram Y el Facebook.)
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