Toledo acoge la fiesta de la Guía Michelin de España y Portugal

La ciudad española de Toledo acogerá el 22 de noviembre la gala de la Guía Michelin España y Portugal 2023.

En el acto, que tendrá lugar, como en años anteriores, de forma presencial -en el Palacio de Congresos de El Greco- y online, se darán a conocer los restaurantes con una, dos y tres estrellas Michelin de la Guía Iberia para el próximo año.

“Castell-La Mancha fue la comunidad independiente elegida por su carácter culinario, influenciado por su historia culinaria multicultural y su participación activa en la promoción y dinamización de la gastronomía de la región”, señala la Guía Michelin España y Portugal en un comunicado.

La compañía destaca que Toledo, Patrimonio de la Humanidad desde 1986, “tiene una historia inigualable y es un auténtico crisol de culturas, donde un gran número de cristianos, judíos y musulmanes han convivido en paz durante siglos”.

platos tradicionales

Se destacará la gastronomía de Castilla-La Mancha, en concreto, los platos típicos de caza, el queso de La Mancha, el azafrán, la miel de La Alcarria, el ajo -principal región productora de ajo de la Unión Europea- y el mazapán.

Los coordinadores gastronómicos del evento serán los chefs Fran Martínez (Restaurante Maralba, en Almansa) e Iván Serdino (Restaurante Ivan Serdino’s en Toledo), ambos galardonados con dos estrellas Michelin, mientras que siete chefs de una estrella de la región presentarán su cocina. Sugerencias durante la cena posterior a la fiesta.

estrellas verdes

En la próxima edición, la guía seguirá apostando por el tema de la sostenibilidad, otorgando estrellas verdes a los restaurantes especialmente comprometidos con la gastronomía sostenible y el futuro del planeta.

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Toledo dejaba así Valencia como escenario del anuncio de las estrellas ibéricas, cuyo concierto ya ha pasado por ciudades como Madrid, Barcelona, ​​Marbella, Girona o Santiago de Compostela, y en Portugal, Lisboa (2018).

En la edición de este año, Portugal cuenta con siete restaurantes de dos estrellas («Excelente cocina, vale la pena desviarse») y 26 restaurantes con estrellas Michelin («Excelente cocina, vale la pena detenerse»). Ningún restaurante del país tiene una calificación máxima de tres estrellas (“cocina excepcional que justifica el viaje”).

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