La familia colombiana que ganó el premio al mejor libro de cocina del mundo | Colombia

Madre e hija colombianas celebran platos cubiertos con hojas tradicionales de su país El mejor libro de cocina del mundo. En los Premios Gourmand de París.

De colombia Cerrado Es parte de una tradición culinaria que se ha extendido por gran parte de América Latina. Tamlars A México y Guatemala humitas De Chile.

Todo implica algún tipo de masa, o Tiempo, Elaborado con alimentos con almidón como maíz, yuca, plátano o arroz, incrustado con deliciosos rellenos. Pueden ser carne de cerdo, pollo y otras carnes, o frijoles y verduras. Luego, la comida se cuece en una hoja de maíz u otra hoja, generalmente al vapor.

Madre Sorida «Chori» Agamenón y su hija Heidi Pinto han cocinado desde la infancia, escribiendo el libro de regalos. Cubierto, Para describir el enfoque colombiano de estos manjares.

«En tiempos difíciles, en momentos trágicos, en medio de una epidemia, cocinar siempre será parte de la solución», dijeron en una publicación de Instagram. Ellos celebran su éxito. «Tradición de vida, envaldos y comida colombiana».

Ambos son de la norteña ciudad colombiana de Barrancabermeja, pero decidieron hace casi cuatro años cruzarse en su país recolectando recetas tradicionales. «Estábamos impartiendo talleres sobre técnicas para hacer sobres. Nos enfocamos en Masa, pero la gente quería aprender más sobre envolver», dijo Pinto. «Así que comenzamos a buscar envueltos en todo Colombia para averiguar dónde son populares, cómo se llaman localmente y cómo se hacen. Hemos recopilado más de 300 recetas.

Los detalles de estas tradiciones locales están todos trazados en su sitio web en español. Toque colombiano (El toque colombiano), pero para el libro, tuvieron que cortar la lista.

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«Empezamos a probarlos, ya no podemos afrontarlo», dijo Pinto entre risas. Finalmente, decidieron centrarse únicamente en los consejos de cocina utilizando maíz, yuca y plátanos como almidones principales.

Daniel Guerrero, un editor español que ha vivido en Colombia durante muchos años, se topó con su blog y les dijo que quería publicar recetas.

Todavía no tenían el libro, pero las mujeres le dijeron que estaban buscando un editor, así que les arrebató los derechos y planeó lanzar su nueva publicación, Humphrey de Culture, o Hambre de cultura. Cubierto.

Estaban casi listos para comenzar cuando la epidemia golpeó, pero Guerrero decidió seguir adelante de todos modos. Lockdown ayudó a vender porque llegaron pedidos de colombianos para viviendas en Europa, Asia y Australia, y ahora están en la tercera edición. Los libros fueron seleccionados en mayo, y la semana pasada las gemelas madre-hija ganaron el concurso en Zimbabwe, Malasia, Irlanda y Nueva Zelanda. Lo mejor de lo mejor del mundo..

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