La cariñena puede ser originaria de España, más extendida en Francia y ganando respeto en Chile y California, pero en Cerdeña, esta uva de trabajo se ha convertido en una variedad pionera, y hay buenas razones para ello.
De hecho, Carignan –o Carignina y Mazuelo como se la conoce en su región de origen, Aragón en España– tiene su propia denominación de origen en Cerdeña, donde las uvas son apreciadas para producir vinos de primera clase en una variedad de estilos, desde rosado hasta barril. Envejecido. Vino tinto, incluso vino dulce.
Esto quedó demostrado durante una clase magistral el 11 de octubre, donde se ofreció un día de degustación al comercio del vino del Reino Unido desde Italia hasta Londres, como parte de Semana del vino de Milán.
Entre ellas se encontraba una exposición de Carignano del Sulcis DOC, una denominación de origen situada en el suroeste de Cerdeña y sus dos islas vecinas, San Pietro y Sant’Antioco.
La última isla, unida a Cerdeña por un puente terrestre, es famosa por sus viñedos muy arenosos, aunque estos suelos se encuentran en todas las zonas costeras de la DOC Carignano del Sulcis.
Esta base para las vides es extremadamente importante, porque garantiza que los piojos de las plantas que se alimentan de raíces y que devastaron los viñedos de Europa a finales del siglo XIX nunca pudieran dañar las plantas en estas zonas costeras: al insecto no le gusta la arena. la tierra.
Como resultado, esta región de Cerdeña alberga una de las mayores colecciones de vides pre-vegetales de Europa, que aún hoy prosperan, lo que permite a los viticultores de Carignano del Sulcis DOC elaborar vinos a partir de vinos muy viejos y arraigados. Franco De Bedi Plantas (no injertadas).
En esencia, esto significa que la región alberga la viticultura tal como se practicaba hace 150 años, con Carignano franco entrenado en el sistema tradicional Albarello (en la foto de abajo).
Además de estos viñedos monumentales, Carignano del Sulcis DOC es conocido por el estilo de vino que produce, que va desde ligero hasta fácil de beber. rosato Y tinto, además de gotas ricas y generosas dignas de la edad, junto a un dulzor intenso passitos.
Para las uvas conocidas en el sur de Francia, especialmente Languedoc, por su alto rendimiento y su color rojo bastante ácido, probar Carignano del Solces es una revelación, porque pueden ser relativamente carnosos y concentrados, aunque siempre hay un tánico fuerte y seco. . Un ingrediente de los vinos más fuertes.
Lo que ayuda a Cargenano a alcanzar la grandeza en esta parte de Cerdeña no es solo la edad de las vides y la naturaleza del suelo, sino también el clima, donde las condiciones cálidas, secas y ventosas producen bayas concentradas y libres de enfermedades.
Entonces, la próxima vez que piense en Carignan o Mazuelo, recuerde que Cerdeña es el hogar de ejemplos deliciosos y distintivos, celebrados como parte de una DOC especial que lleva el nombre de la uva: Carignano del Sulcis.
He seleccionado algunos ejemplos para probar a continuación, plenamente consciente de que estas uvas están alcanzando alturas en otras partes del mundo, particularmente en España (Priorat, Rioja, Montsant, Aragón), Francia (Languedoc, Corbières-Poutignac), Chile (Vinoux). de Molly), Sudáfrica (Bederberg) y California (Mendocino, Livermore).
Y finalmente, ¿cómo llegó Mazuello a Cerdeña, donde a veces se le llama Bovale di Spagno, como Carignano? Bueno, como sugiere el sinónimo sardo, se cree que la uva fue traída desde su hogar original en Aragón por los españoles, que gobernaron la actual isla italiana desde 1323 hasta 1720.
Durante este período de cerca de 500 años, y luego durante los siguientes 300 años, la uva floreció, sin duda debido a su capacidad para resistir el clima seco y cálido de Cerdeña y su capacidad para producir vinos duraderos, estables y de bajo pH. . A pesar de las duras condiciones, debido a su retraso en la brotación y madurez tardía.
Cantina Santadi, Carignano del Solces Duc Rosato, Tre Torre, 2022
Un vino de melocotón pálido, de textura ligeramente aceitosa, con un final suave, seco y fresco, y que presenta sabores persistentes a pera, melocotón y cereza blanca, con un toque también de piel de manzana.
Sardos Pater, Carignano del Solces DOC, Noor, 2021
Un tinto impresionante y asequible (menos de £20) elaborado con vides francos, algunas de más de 100 años, cultivadas en el suelo arenoso de Sant’Antioco, y elaborado por la cooperativa Cantina Sardus Pater. En boca es denso y carnoso, con sabores a ciruela, cereza negra y balsámico dulce, seguidos de notas persistentes de pimienta negra molida y hierbas secas, luego un final fresco y seco, caracterizado por abundantes taninos que cubren la boca.
Cantina Santadi, Carignano del Solces Duc Superior, Terre Brune, 2019
Una variedad pionera de Carignano sarda creada por el fallecido gran consultor de vinos italiano Giacomo Taccis, que ha trabajado con la cooperativa Santadi desde 1984. Utilizando vides viejas, francas y barricas de roble francés, donde el vino envejece durante 18 meses, se trata de un vino robusto y producto complejo e innovador. Un tinto impresionante por un precio relativamente alto (alrededor de £55). En cuanto al sabor, hay muchas cerezas negras dulces, melocotones, tabaco y chocolate, con notas complementarias de pimienta blanca, laurel y cedro, y luego un final largo, con un poco de alcohol cálido, pero también de ciruela fresca y seca que es suave y densa. . Taninos.
Mesa, Carignano del Solces doc Passetto, Forteroso, 2021
Un maravilloso vino dulce de Carignano elaborado con uvas pasas para producir algo cálido (alrededor del 15%) y rico, con notas de ciruela, pasas, callos, un poco de pimienta, cera de abejas y flor de acacia, y luego un toque de naranja confitada y tanino seco para balance. El paso por boca es muy goloso. Es el maridaje perfecto para el Pecorino Romano DOP, cuyo 90% se produce en Cerdeña.
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