Obsesión de la tortilla española – Echo

Simón Haslam

Ambruna es un especialista en comida para llevar en Byron que defiende con pasión la tradición culinaria básica de las tortillas: tortillas españolas perfectamente preparadas. ¡Creo que los españoles son todos amantes de la comida, amantes de la diversión, gente amable y la fantasía puede hacerse realidad!

Ambruna está a cargo de Javier Mairata, quien toma las tortillas españolas y las comparte con nosotros. Según Javier, el héroe de la cocina española es la tortilla. Él está muy enojado. De hecho, no quiso ser fotografiado para esta historia en caso de que arruinara la atención prestada a Tortilla. Fuera de España, a menudo se sirven la omnipresente paella y los churros, pero no las enormes tortillas que, según Javier, que se especializa en tortillas, son la comida más consumida en España.

Javier viene de Mallorca, en la costa de España cerca de Barcelona, ​​por lo que es un auténtico español que ha estado obsesionado con las tortillas desde la escuela primaria. «Todos cocinan sundal en casa al menos dos días a la semana, pero por alguna razón no se suele hacer en el extranjero», dice.

‘Creo que se necesita mucho tiempo y una buena técnica para desarrollarlo. Requiere una sartén especial y una muñeca buena y fuerte para voltearla correctamente. Debe quedar pegajoso en el centro, es fácil que se cocine demasiado, se secará, un español lo buscará.

En Ambruna, ‘haz una cosa y hazla bien’ es su filosofía y por suerte las tortillas son lo principal, la tortilla española es una especie de tortilla de patata y cebolla. En Ambruna puedes elegir el ‘clásico’ con cebolla, pero también hay opciones con chorizo ​​o calabacín y queso de cabra o champiñón verde y trufa. Todos están cocinados con huevos de gallinas camperas y son libres de gluten. Hay infinitas variaciones de la tortilla básica, y vienen con algunas variaciones especiales, por ejemplo, con carnes españolas. Además, están tus tortillas y ensalada y dos salsas para un toque tradicional y refrescante. Sopa De Tomate Enfriada; Gazpacho a la española.

Javier dice: ‘Me gusta hacer bien las tortillas. Sirvo una versión en Bocadillo, que es baguette española, y la otra para el desayuno en la mañana con tostadas españolas (tomates en pan tostado) al lado.

‘De donde vengo tiene influencias de África y de España peninsular. Tenemos una cultura de sentarnos y compartir cada comida con la gente, por lo que las tortillas en España a menudo se sirven en un bar de tapas o se comparten en casa para la cena. Pero en Australia, creo que funciona mejor para llevar por la mañana.

Ambruna comenzó en los mercados, pero ahora tiene una ubicación permanente que sirve desde el corazón de Byron, en el extremo de Byron St de Williams Lane, junto a Sparrow y frente a Aldi. Hay lugares para sentarse y disfrutar de su comida tradicional española para llevar, y tomar un café de Sparrow al lado.

Ambrunah.com.au
La ventana de Byron Takeaway está abierta de miércoles a sábado de 10 a. m. a 2 p. m.
Teléfono: 0455 290 723.

Según Javier, la tortilla española se cocinó por primera vez en el siglo XIX, por lo que ha sido parte de la cocina española durante más de 200 años. esa palabra ‘ambruna’ Con solo papas y huevos disponibles, se creó la tortilla. Aunque fue creado en parte por necesidad, a los españoles les encantó tanto que llamó a su tortillería para llevar Ambruna.