El Simposio internacional anual sobre aceite de oliva y salud organizado por la Escuela de Salud Pública de Yale se dirige al Centro para el Mundo del Aceite de Oliva – España – donde los principales expertos se reunirán a finales de este año para estudiar el potencial y el impacto de lo que algunos llaman «líquido » oro.
El simposio, acogido por la Universidad de Jaén, tendrá lugar del 9 al 12 de diciembre en la ciudad de Jaén en la provincia de Andalucía, corazón del cinturón oleícola español y zona en estudio como huerto Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Conocido como Mar de Olivos o «Mar de Olivos». Este es el tercer simposio internacional que organiza desde 2018. El evento del año pasado se pospuso debido a la pandemia.
Organizado por Vasilis Vasilio, Ph.D., Profesora de Epidemiología Susan Dwight Bliss y Presidenta del Departamento de Ciencias de la Salud Ambiental de la Escuela de Salud Pública de Yale, y Tasos C. Kyriakidis, Ph.D., Miembro de la Facultad del Centro de Ciencias Analíticas de Yale (Bioestadística), el simposio reunirá a académicos, líderes empresariales, agricultores y responsables políticos nacionales y regionales para discutir el potencial sin explotar del olivo y sus productos, en particular el aceite de oliva.
«Estamos muy emocionados de estar de regreso. El evento de este año es el más grande hasta ahora, con un programa increíblemente ambicioso. Estoy muy emocionado de reunir a tantos entusiastas del aceite de oliva como yo», dijo Vasilio. «No hay nada más como este seminario en el mundo «.
El simposio de este año abordará una variedad de temas esenciales para el cultivo del olivo y el futuro del aceite de oliva, tanto en la salud humana como en el planeta. Incluyen:
- Hallazgos recientes sobre desarrollos sanitarios asociados con el aceite de oliva.
- Cómo afecta el cambio climático a los olivares y cómo el cultivo del olivo puede afectar positivamente al clima.
- Modelos exitosos de comercialización y negocio del aceite de oliva.
Cada sesión del programa concluirá con una mesa redonda y preguntas y respuestas. El simposio también contará con una degustación de aceite de oliva y una visita guiada por los olivares.
La Escuela de Salud Pública de Yale busca lanzar el Instituto de Yale para la Ciencia y la Salud del Olivo, que se dedicará a la exploración científica del olivo, sus productos y derivados, y las formas de integrar aún más la fruta y sus productos en los pueblos. ‘ alimentación. El instituto también se centrará en cuestiones de salud planetaria, incluida la sostenibilidad, los modelos de economía circular y el cambio climático.
Vasiliou, que es de Grecia, que también es un importante centro de producción de aceite de oliva y un consumidor líder, dijo que la propuesta para establecer un instituto de aceite de oliva debe completarse y presentarse para su revisión antes de fin de año. Dicho instituto serviría como una organización global para facilitar y realizar el trabajo en todas las áreas relacionadas con el olivo y sus productos.
«Crecí con aceite de oliva y vi sus beneficios de primera mano. Durante años se ha reconocido que la nutrición mediterránea es la más saludable del mundo, y su piedra angular es el aceite de oliva». Quiero ayudar a establecer el liderazgo colaborativo de la Universidad de Yale y el Filiales de la Escuela de Salud Pública en este importante campo.
Mientras tanto, Kyriakides, un sumiller de aceite de oliva, no solo saborea constantemente aceites de todo el mundo, sino que también consume grandes cantidades de aceite de oliva a diario en su cocina, además de su dosis diaria de aceite de oliva por la mañana.
«Me funciona», dijo, «y es súper sabroso y saludablemente nutritivo». «El olivo y el aceite de oliva han conectado a las personas durante miles de años. Es nuestra responsabilidad como profesionales de la salud pública asegurarnos de compartir los beneficios que este superalimento puede tener en la salud humana con aquellos con quienes entramos en contacto».
La evidencia de los últimos 50 años sugiere fuertemente que el aceite de oliva promueve la buena salud, dijo Kyriakides. Una ingesta diaria de 20 gramos de aceite de oliva (aproximadamente 2 cucharadas) que incluye una cierta cantidad de ciertos polifenoles (al menos 5 mg de hidroxitirosol y sus derivados) constituye una declaración de propiedades saludables aprobada por la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria y la Agencia de Alimentos de EE. UU. y administración de medicamentos, que se relacionan con la protección de los lípidos en sangre del estrés oxidativo.
Kyriakides dijo que España, que ha solicitado ser coanfitrión del simposio de este año, es el principal productor mundial de aceite de oliva y representa del 35% al 40% de su producción. Además, muchos de los avances en el cultivo del olivo, así como las iniciativas de sostenibilidad y salud del planeta, han surgido de las prácticas españolas.
“Ahora, más que nunca, la necesidad de un instituto enfocado a nivel global es muy evidente en nuestros esfuerzos por construir prácticas más sostenibles que beneficien la salud humana y la salud del planeta”, dijo Kyriakides.
Para obtener más información sobre el simposio de este año, Visite su sitio web.
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