La popular tienda de delicatessen española Becomer en el popular barrio De Pijp de Ámsterdam ha anunciado su cierre después de 16 años. El 2 de marzo se venderán en el mostrador las últimas croquetas y aceitunas. Es una amarga pérdida para el propietario Francisco «Paco» Rodríguez, de 46 años, y sus clientes habituales. Pero el jefe de Parole informó que la cocina, la vitrina y la tienda del gran local de Gerard Taustraat se han vuelto demasiado caras. Con el tiempo, abrirá una versión más pequeña a unas puertas de la calle.
«Estamos muy tristes de anunciar el cierre de Pacomer. Gracias por estar con nosotros todos estos años y compartir experiencias y comida inolvidables», escribió Deli en Instagram a principios de este mes. «Es triste que nos vayamos, pero tiene que entrar una nueva era, por eso abrimos un local de comida para llevar española al lado… pero esa es una nueva historia».
Rodríguez ha deleitado a los amantes de la gastronomía española con su cocina desde que abrió el negocio. Pacomer se convirtió en un destino de referencia para los residentes de De Pijp, las comunidades española y holandesa-española y quienes trabajan en oficinas de la zona. Casi el 90 por ciento de los visitantes de Bagomer son clientes habituales, dijo Rodríguez, quien pasó tiempo conociendo a los visitantes. Incluso cuenta con algunos de sus clientes habituales como amigos fuera del trabajo.
El motivo del cierre fue el aumento exponencial de los costes. Los alquileres están aumentando en los barrios caros y otros costos han aumentado, al igual que los precios de la energía. Los costes de transporte son especialmente un problema, ya que la mayoría de los productos de Pacomer deben importarse de España.
«Además de eso, el salario de todos está aumentando, excepto el mío. Hay muy poco», dijo Rodríguez a Head Parole. Esto llevó al hombre de 46 años a cerrar la tele con gran pesar. Aún no está claro qué pasará a continuación con el complejo del chef y propietario Bacomer.
Sin embargo, esto no significa el fin total de Begomer. En un futuro próximo, Deli Gerard se trasladará a un local de comida para llevar mucho más pequeño en Taustraat 68. Rodríguez seguirá vendiendo los productos de la charcutería española en un formato más reducido porque no habrá espacio suficiente para toda la gama.
Los clientes habituales todavía pueden esperar que el chef siga vendiendo todos sus sándwiches y la mayoría de sus platos de tapas. «Estoy muy feliz porque realmente disfruto cocinar e interactuar con los invitados», le dijo Rodríguez a Head Parole.
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