Una dieta rica en fructosa puede impedir el funcionamiento adecuado del sistema inmunológico de las personas de formas que hasta ahora eran desconocidas.
Años, Bristol [england]
Publicado el 28 de febrero de 2021 10:36 a.m.
Una dieta rica en fructosa puede impedir el funcionamiento adecuado del sistema inmunológico de las personas de formas que hasta ahora eran desconocidas.
El estudio, dirigido por científicos de Swansea en colaboración con científicos de la Universidad de Bristol y el Instituto Francis Crick de Londres, fue publicado en Nature Communications.
La fructosa se encuentra comúnmente en bebidas azucaradas, postres y alimentos procesados y se usa ampliamente en la producción de alimentos. Está asociado con la obesidad, la diabetes tipo 2 y la enfermedad del hígado graso no alcohólico y su ingesta ha aumentado drásticamente en todo el mundo desarrollado en los últimos años.
Sin embargo, la comprensión del efecto que tiene la fructosa en el sistema inmunológico de las personas que la consumen en niveles altos ha sido limitada hasta ahora.
El nuevo estudio muestra que la fructosa causa inflamación en el sistema inmunológico y este proceso produce moléculas reactivas vinculadas a la inflamación. La inflamación de este tipo puede continuar dañando células y tejidos, contribuir a que los órganos y sistemas del cuerpo no funcionen tan bien como deberían y puede provocar enfermedades.
La investigación también ofrece una comprensión más profunda de cómo la fructosa se relaciona con la diabetes y la obesidad, ya que la inflamación de bajo nivel a menudo está relacionada con la obesidad. También se basa en un creciente cuerpo de evidencia disponible para los legisladores de salud pública sobre los efectos nocivos de consumir altos niveles de fructosa.
«Investigar los diferentes componentes de nuestra dieta puede ayudarnos a comprender qué puede contribuir a la inflamación y la enfermedad y qué se puede aprovechar para mejorar la salud y el bienestar», dijo el Dr. Nick Jones, de la Facultad de Medicina de la Universidad de Swansea.
«Nuestro estudio es emocionante porque nos da un paso adelante hacia la comprensión de por qué algunas dietas causan problemas de salud», dijo la Dra. Emma Vincent de la Escuela de Medicina de Bristol: Ciencias de la Salud de la Población.
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