Tortillas españolas de fantasía rellenas de pimienta, queso feta y acedera

Me siento un poco perezoso, pero la receta de esta semana es una de mis recetas favoritas cuando quiero comer rápido, sabroso y reconfortante. Esta es una pequeña encrucijada entre una tortilla española y una fritta italiana, un hermoso plato de olla que se puede preparar en unos 20-30 minutos. Una tortilla española se hace con patatas fritas y otros ingredientes cocinados en huevos (una especie de quiche sin hojaldre) y cocidos enteros en un bol de lúpulo. Una fritta es muy similar, pero no siempre lleva papas y se cocina con lúpulo y luego se termina en el horno. Para mi versión que usa más ingredientes españoles, herví las papas un poco más ligeras de lo que lo haría para una comida.

Si tiene una multitud para el almuerzo o la cena, puede hacerlo como parte de una cena de tapas. He compartido muchas recetas de tapas antes en esta columna. Cortar las tortillas en porciones del tamaño de un snack y servir con unos pimientos batron, camarones pico, pimientos rellenos y unas gambas patata. Puedes encontrar mis recetas para esos hermosos platos de tapas en ieFood. Todos son fáciles de hacer y perfectos para alimentar a la multitud.

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La tortilla española es un plato fácil que puedes cocinar usando lo que te sobró o lo que tengas a mano. Así que no dudes en experimentar y jugar con los rellenos que quieras usar. Para la versión vegetariana, omita la acedera o reemplace el queso feta con queso de cordero y agregue un poco de espinacas.

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Usé chiles asados ​​​​comprados en la tienda por conveniencia y para ahorrar algo de tiempo. Lidl Stack pone los pimientos rojos dulces fritos en frascos grandes de 400 g almacenados en aceite de oliva. Si quieres, puedes hacer tus propios pimientos asados, que son muy fáciles de hacer. Precaliente su horno a 200 C para un horno de ventilador. Coloque los tres pimientos rojos dulces en una bandeja para hornear antiadherente y fríalos durante 30 minutos hasta que la piel se ampolle y se dore ligeramente. Retire del horno y transfiera los pimientos a un tazón. Tapar el bol con film transparente y dejar actuar otros 30 minutos. Por último, pelar los pimientos y quitarles el tallo y las semillas. Puede pelar la cáscara de chile rojo sobre la llama abierta de un lúpulo de gas, pero es muy ágil y requiere mucho tiempo.

Le recuerda que debe reducir a la mitad la cantidad si usa mejor sal marina que los tipos escamosos. Como siempre, pruebe y ajuste la sazón a su gusto.

Tortillas españolas rellenas de pimienta, queso feta y acedera

Si haces estas tortillas como plato principal, sirve la ensalada verde con un poco de aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico, un poco de sal marina fina y hojas de pimienta negra trituradas.

Tiempo de preparación

20 minutos

Método

  1. Precaliente su horno a 200 C. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas finas de 5 mm de grosor. Póngalos en una olla con agua hirviendo y cocine durante 5-7 minutos hasta que estén suaves, pero mantengan bien su forma. Filtrar en un colador, reservar.

  2. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Bate los huevos ligeramente, luego agrega el ajo, la sal y la pimienta. Una cucharadita, un buen molido de pimienta negra sería perfecto para usar. Revuelva la mezcla de huevo nuevamente para combinar todo.

  3. Caliente una sartén de fondo grueso resistente al horno a fuego alto. Si hiciste tus propios pimientos asados, agrega unas cucharadas de aceite de oliva a la sartén y luego una capa de papas. Si usa pimientos asados ​​comprados en la tienda, no necesita usar aceite de oliva en la sartén, ya que habrá mucho chile cuando los saque del frasco. Agregue una capa de pimiento rojo asado encima de las papas. Luego, triture un tercio del queso feta en el pimiento rojo, luego agregue la capa final con las papas restantes.

  4. Vierta la mezcla de huevo sobre las papas para que cubra la mayoría de ellas, luego triture un tercio del queso feta. Reduzca el fuego a medio y cocine durante 5-8 minutos hasta que vea que la mezcla hierve a fuego lento alrededor de los bordes. Transfiera al horno y cocine las tortillas por otros 10-15 minutos hasta que la parte superior comience a dorarse ligeramente.

  5. Mientras la tortilla está en el horno, troceamos la acedera. Calienta una sartén a fuego alto y fríe la acedera hasta que esté bien dorada. No necesita agregar aceite a la sartén, hay mucha acedera. Solo tardará unos cinco minutos en la sartén, pero vigílelo y revuelva constantemente para que se cocine de manera uniforme y no se queme. Cuando esté listo, retírelo de la sartén con una espumadera y déjelo a un lado.

  6. Retire la tortilla del horno. Triturar la última parte del queso feta y la acedera cocida. Lavar el perejil plano, picarlo finamente y espolvorearlo por encima. Sirva inmediatamente con mucha ensalada fresca de hojas verdes tiernas al lado.

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