Las tinas de paella pronto estarán chisporroteando.
Telefèric Barcelona, un restaurante popular en España que hizo su debut en los Estados Unidos en Walnut Creek en 2016 y Palo Alto tres años después, se está abriendo camino en el Área de la Bahía.
El tercer puesto de avanzada abrirá el jueves en South Bay. La ubicación es el enorme espacio Old Town Los Gatos que una vez fue el hogar del restaurante Catamount y antes de eso, California Café durante 31 años.
Los propietarios y los hermanos Xavi y Maria Padrosa, hijos de la chef/matriarca vasca de Telefèric, se mudaron a los Estados Unidos para supervisar su primer local en el Área de la Bahía, junto con el chef ejecutivo Oscar Cabezas, y se han quedado para expandir el concepto.
“Estamos muy entusiasmados con Los Gatos”, dijo Xavi Padrosa. “Damos mucha vida a la ciudad”.
Se sirven seis tipos diferentes de paella -bogavante, bogavante, carne, mixta, nigra y verduras- y los carros llevarán platitos de gambas al ajillo (gambas al ajillo), pollo teleferic (pulpo a la gallega en aceite de trufa) y patatas bravas ( patatas cubiertas de alioli) ) y otros aperitivos. Los platos grandes incluyen el bistec tomahawk catalán de 40 onzas y El Secreto Ibérico, y el jamón ibérico de cebo con setas shiitake y mojo verde.
En los restaurantes del Área de la Bahía, la langosta es la paella más vendida, pero Padrosa aconseja a los comensales que prueben la Negra, nuestro «número uno» en restaurantes familiares en España. Esta versión en tinta de calamar incluye vieiras, pulpo, camarones, ostras y champiñones.
Un nuevo mini tablero debutará en la lista de Los Gatos antes de ser presentado en Palo Alto y Walnut Creek. Dijo que se llama Spanish Wellington, y llega con una aguja. «Le damos una ‘dosis estimulante’ de salsa de cebolla caramelizada».
Al igual que en la ubicación de Palo Alto, el espacio de Los Gatos contará con El Merkat, con productos españoles para hacer su propia tabla de embutidos en casa, combos de paella, ofertas para llevar y sangría.
Además de la sangría elaborada en tres formas (la versión en vino blanco es Serrano Pepper One), Telefèric Barcelona está especializada en gin-tonics y ofrece una larga carta de vinos y cavas españoles.
En las semanas y meses siguientes a la inauguración, Telefèric Los Gatos pondrá en marcha una noche flamenca con bailaores y masterclasses de paella, tanto presenciales como online.
Maria Padrosa trabajó con Studio Tarruella Trenchs, un conocido estudio de arquitectura de Barcelona, para transformar el espacio en un espacio de estética mediterránea informal con un aspecto natural. Piense en azulejos españoles, roble y un jardín interior. En general, hay asientos adentro para 150 y en el patio para 80.
“Sirvieron a algunos de los mejores restaurantes de España y del mundo”, dijo Xavi Padrosa. «Para nosotros, es muy importante traer esa auténtica sensación española al restaurante».
La familia Padrosa dirige dos restaurantes en España y la historia culinaria se remonta a una generación.
Su madre, Soledad Urbain, abrió hace más de 25 años el primer restaurante de la familia, Rondes, en Sant Cugat del Vallès. Posteriormente se llamó Telefèric Barcelona por el juego de góndolas o teleféricos (telefèric) a la entrada del restaurante.
Detalles: Abierto para el almuerzo y la cena en 50 University Ave., Los Gatos; www.telefericbarcelona.com
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