Las cocinas sudamericanas han estado emergiendo de las sombras en Los Ángeles durante los últimos años, sin excepción en South Bay. Hace una década teníamos dos restaurantes brasileños, ahora hay nueve. (Dado que tenemos un aumento simultáneo de gurús de jiujitsu al estilo brasileño, se supone que estos restaurantes deben estar bien protegidos). La comida peruana también ha prosperado, tanto en restaurantes de especialidades como en lugares contemporáneos que sirven ceviche peruano y salados con toques modernos.
La cultura más reciente que se representó localmente es la de Colombia, que es vecina tanto de Brasil como de Perú, pero no muy similar a ninguno de los dos. Perú y Brasil han sido multiculturales durante siglos, mientras que la comida colombiana es más similar a la tradición española, con cierto uso de ingredientes e influencias indígenas. Si quieres ver cómo es, el lugar para ir es Encanto en la Avenida Hermosa. Decorado con luces de colores y plantas artificiales, este espacio en el sótano de Radici suena música de salsa colombiana, mientras que las pantallas de televisión se alternan con videos de artistas y canales deportivos. Es el ambiente festivo y el ambiente más acogedor que puedo recordar en este sitio.
El menú será un poco difícil para aquellos que no estén familiarizados con esta cocina. Algunos de los artículos son inusuales, mientras que otros están hechos de manera diferente a lo que cabría esperar. Las empanadas son un ejemplo, la mayoría se hacen con harina y se hornean, pero los colombianos las hacen con harina de maíz y las fríen. Si pide un aperitivo de tres, obtendrá una carne de res desmenuzada con pimientos, un pollo desmenuzado con mayonesa y otro con puré de papas con especias. Este patrón es seguido por otros antojitos como las arepas, las tortillas de maíz gruesas partidas y rellenas, los patacones y los plátanos maduros que se moldean en tazas y se fríen antes de rellenarlos. Los rellenos pueden variar, e incluyen camarones con patacón muy bien sazonados, pero siempre hay tres rellenos diferentes a menos que pidas lo contrario. Recomiendo encarecidamente los patacones, pero vale la pena probarlos todos, aunque un poco caros para la cantidad servida.
Otro entrante que probamos figuraba como rellena, lo que significa relleno. Son ocho rebanadas de chorizo hechos de una mezcla de arroz, cerdo y guisantes, una especie de comida campesina que parece una cazuela en un envoltorio. Las especias son suaves, pero los sabores se mezclan de una manera que me gusta bastante, aunque algunos pueden encontrar la textura suave un poco incierta. La salchicha se sirvió con papas baby enteras salteadas y fritas que tenían una textura casi milagrosa, ligeramente crujientes por fuera y casi líquidas por dentro. Servidos junto con muchos platos, vale la pena comer esos platos.
Probé cuatro platos principales, dos de los cuales curiosamente se llamaban: Carne «La Toxica» y La Costilla de Sugar Daddy. Carne Toxica realmente se traduce a lo que piensas, carne venenosa. La persona que trató de explicarme esto llegó a decir que es un término genérico de elogio, y lo creeré sin ir más lejos. No era mi artículo favorito porque está hecho como a los colombianos les gusta la carne de res y está recocido. El sabor de la carne de res en salsa de pimiento rojo y verde y cebolla estaba bien, pero lo encontré difícil. Lo serví tanto con papas como con arroz blanco, y yo elegí las papas fritas criollas, papas rebanadas pochadas en la misma salsa que la carne.
Las costillas de Sugar Daddy son costillas de cerdo estofadas en una salsa muy parecida al teriyaki, hechas con jugo de piña, canela, un poco de pimentón y quizás un poco de Coca-Cola. Marinar carnes duras con la cola cítrica suaviza la carne e imparte humo caramelizado, y creo que he captado el efecto aquí. Todavía son un poco masticables porque las costillas están demasiado cocidas según los estándares estadounidenses, pero valen la pena.
Arroz Guacamayo, la versión colombiana de la paella. Foto de Richard Foss
también lo hemos intentado Parada de MojarraEl pescado frito estaba bueno, pero no excelente. Arroz Guacamayo, un plato de arroz que lleva el nombre de un loro pero que en realidad no contiene carne de miembros de la familia de los loros. Es una paella de pollo, guisantes y zanahorias con otro nombre, y está muy cerca del sabor español original. Cubierto con huevos de codorniz y una llovizna de salsa picante dulce ligera, es una de las mejores cosas que hemos probado aquí. Se sirve con papas fritas porque las comidas en Colombia no están completas sin papas, por lo que no es para evitar los carbohidratos.
Encanto tiene una breve lista de vinos con algunas selecciones aleatorias, así como refrescos, jugos de frutas y sangría. Están esperando obtener una licencia de licor para poder servir el famoso ron de Colombia. Hasta que lo hagan, recomiendo la sangría roja, que no es demasiado dulce y tiene una buena mezcla de vino, cítricos y manzana con un toque de canela.
Las raciones son abundantes y solo probamos un postre, las milogas, capas de hojaldre, nata dulce y salsa de caramelo. Si te gustan los dulces, podrías pensar que esto es lo mejor del mundo, pero fue demasiado para mí.
Los precios de Encanto son modestos para los estándares de una ciudad de playa: los entrantes oscilan entre $9 y $15, mientras que los abundantes platos principales oscilan entre $19 y $25. En nuestras dos visitas, la multitud de la casa era bastante evidente, y la comunidad colombiana ha acogido este gusto por el hogar. Una comida aquí es una experiencia placentera para aquellos que aprecian la comida sabrosa con profundidad de sabor, pero no demasiado picante, y si eso te describe, te sugiero que pases por aquí.
Encanto está ubicado en 934 Hermosa Avenue #1 en Hermosa. Abierto de 11 am a 10 pm miércoles. a la luz del sol Estacionamiento en la calle o un pequeño patio subterráneo. La mayoría de las mesas son elevadas o cabinas. Pocas opciones veganas, muchas opciones GF. EncantoColombianFood.com. (424) 350-7003. Urgencias
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