¿Cómo afecta mi alimentación al planeta? ¿Debo cambiar mi dieta?
El extremismo suele dominar las conversaciones sobre la elección de dietas y la demanda de los consumidores. Nosotros abogamos por más matices.
Entendemos que la elección de dieta de una persona es un asunto muy personal que refleja una red compleja de culturas, tradiciones, economía y accesibilidad. Apoyamos la elección flexible de alimentos y no defendemos ninguna elección de alimentos en particular, pero sí alentamos encarecidamente a las personas a aprender sobre los alimentos que comen, cómo se producen y las compensaciones que implican.
Por ejemplo, una manzana cultivada orgánicamente y enviada a todo el mundo tiene ventajas diferentes a las de una cultivada y consumida localmente, pero con el uso de herbicidas y pesticidas.
Hay muchas opciones y cambios en la dieta que pueden beneficiar al planeta. Por ejemplo, la producción animal (carne y leche) representa el 60% de todas las emisiones de gases de efecto invernadero procedentes de los alimentos en el mundo. Elegir comer menos carne puede reducir su huella de carbono, al igual que comer pescado y mariscos sostenibles, que pueden proporcionar proteínas saludables a una fracción de las emisiones del ganado.
De las más de 50.000 plantas comestibles que existen en el mundo, sólo 15 aportan el 90% de las calorías mundiales. El arroz, el maíz (maíz) y el trigo constituyen 2/3. Esta falta de diversidad dietética conduce a resultados nutricionales poco saludables, junto con presión sobre los hábitats naturales.
Al diversificar nuestras dietas, podemos apoyar eficazmente la rotación de cultivos para los agricultores y aumentar la biodiversidad en nuestros agroecosistemas. elegir una variedad de cereales como trigo sarraceno, mijo y sorgo; semillas variadas como quinua, cáñamo y chía; Las leguminosas diversificadas como los frijoles, los garbanzos y las lentejas no solo brindan diversidad nutricional, sino que también crean una demanda de mercado para los agricultores y fomentan la rotación de cultivos que pueden mejorar la salud del suelo.
En general, la transición a sistemas alimentarios regenerativos conduce a prácticas de producción diversificadas y opciones alimentarias más diversas, lo que constituye un ciclo en el que todos ganan para la salud inextricablemente vinculada de las personas y el planeta.
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