Olvídate del champán y el prosecco: he aquí por qué deberías beber cava español para celebrar el Año Nuevo

por Charles Bassey

Segura Viudas, una marca de kava con una historia de seis décadas, es una buena opción de valor para comenzar

Botella

Cava Segura Viudas Brut, $12

Trasfondo

Es hora de que todos echen un vistazo a la botella de champán. El champán, el vino espumoso francés, es una excelente opción para el Año Nuevo. Prosecco, la oferta italiana, se ha convertido en el nuevo favorito.

Pero recomiendo ir a España y probar una botella del cava burbujeante característico del país. Dólar por dólar, esta podría ser la mejor bengala que jamás haya probado. Y Segura Viudas, elaborador de cava fundado en 1959, es una excelente elección.

El cava se elabora con el mismo método que el champán; de hecho, la técnica se denomina método del champán y requiere una fermentación secundaria en la propia botella. La diferencia, sin embargo, es que el cava usa uvas diferentes al champán: las variedades asociadas con el cava se llaman macabeo, charl-lo y barrellata. El resultado es una buena sequedad, muchas burbujas y lo que el experto en vinos Jeff Jensen llama una cualidad amigable con la comida que diferencia al cava del champán (el sorbo francés es «más frugal» y «más bebible» por sí solo, dice).

Kava no es nueva en Estados Unidos, ya que Freixenet, una marca conocida por su botella negra característica, apareció en escena en este país hace unas décadas. En este sentido, cabe señalar que Segura es actualmente propiedad de la empresa matriz de Freixenet, Freixenet Mionetto.

De cualquier manera, la kava está creciendo en popularidad, al menos a nivel mundial. En 2021, las ventas anuales de todos los productores de kava aumentarán un 17,34 % hasta alcanzar los 252 millones de botellas, según el Consejo Regulador de Kava. El equipo de Segura dice que las ventas de su marca en Estados Unidos están creciendo un 3-4% anual.

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¿Qué pensamos al respecto?

Como dije, en su mayor parte, la kava es un punto brillante para mí: su asequibilidad y su sabor vivo (pero no dulce) me convencen una y otra vez. Segura’s Brut ofrece lo que un cava debería ofrecer: se obtiene sequedad, efervescencia y algunas notas frutales agradables. Y todo a un precio increíblemente económico de $12.

como experimentarlo

Sí, puedes brindar por la llegada de 2023 con Segura Brut. Pero si bien es bueno solo, puedes comerlo con cualquier cantidad de platos. Por ejemplo, el equipo de Segura dice que marida bien con jamón ibérico y quesos fuertes. Pero incluso si lo disfrutas, ¡Feliz Año Nuevo!

-Charles Bassey

 

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