Con tres ingredientes, vale la pena derrochar en alta calidad para cada uno. Conviene comprar aceitunas españolas verdes de sabor ligeramente amargo, como las aceitunas Manzanilla o Cordal; Estas variedades combinan bien con otros ingredientes y proporcionan un agradable contraste con el sabor salado del pescado. También es mejor elegir anchoas curadas en sal y bañadas en aceite de oliva, y evitar para este plato la variedad curada en vinagre, porque la sal tiene que brillar por aquí. Para encontrar chile, los chefs españoles utilizan un tipo de chile encurtido llamado quintilla, disponible en frascos en los mercados especializados. Los chiles son suaves y ligeramente picantes, lo que agrega un picante agradable al plato sin dominar los otros sabores. Si no los encuentra disponibles, pruebe con pimientos tipo plátano o pimientos envasados con vinagre suave.
Ahora sólo queda doblar las cosas. El orden y la cantidad de cada ingrediente depende de ti, así que si te gustan las aceitunas, adelante y agrega más a la selección. Pruebe los chiles para darle sabor y decida cuánto desea agregar. Una anchoa se puede enrollar en forma de rueda y asegurarla entre aceitunas y pimientos o pasarla por otros ingredientes. Para obtener todos los sabores a la vez, intente comer pantherila de una vez: ¡le garantizamos que esta dapa lo hará volver por más!
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