Las 15 mejores experiencias gastronómicas españolas

Crujientes croquetas rellenas de pegajosa bechamel; Calamares suculentos, carbonizados y relucientes bajo el aceite de oliva; Una rebanada de tortilla ligeramente dorada, rellena con papas perfectamente cocidas. La cocina española es deliciosa donde sea que la comas, pero es mejor en contexto y ubicación.

Mientras salta de bar de tapas en bar de tapas en Granada, siéntese con nuevos amigos en una casa gallega que también funciona como restaurante, o beba algo seco y delicioso bajo el sol, los sabores y tradiciones del país cobran vida: país de la sidra en euskera, espumoso vino en Cataluña.

Estas son las experiencias culinarias por excelencia de España, y mientras estás allí, puedes aprender los trucos del oficio para festejar, y festejar, en casa.

1. Ir de tapas en Granada

Las tapas se han convertido en sinónimo de toda España, pero pocos lugares lo hacen mejor que la ciudad andaluza de Granada, donde cada bebida, ya sea vermú o tinto de verano, viene con un bocado gratis. La mejor manera de experimentar la escena de tapas de Granada es saltando de bar en bar a lo largo de Plaza Nueva y Plaza Pip-Rumbla. Probar Bodegas Castañeda Cunini es una marisquería de habas con croquetas de jamón o queso azul servidas en la barra o en barriles de madera, y mejillones al vapor y boquerones fritos, todo por menos del precio de tu bebida.

2. Cenar en los restaurantes no oficiales de Galicia

Durante tres meses al año, los enólogos de la región costera de las Rías Baixas de Galicia abren sus casas como restaurantes temporales. Conocido como furanchos O louriros, una época en la que los bodegueros medievales vendían los excedentes de vino después de la cosecha, y hoy las familias reconvierten sus garajes y salones para vender vino albariño casero y tablas de pimientos patronos, chorizo ​​flambeado y empanadas rellenas de vieiras. Parte de la diversión es encontrar los furanchos: solo una rama de laurel que cuelga sobre la puerta los diferencia de cualquier otra casa de campo.

3. Vive el arte de cocinar en Madrid

Una reserva en el único restaurante de tres estrellas Michelin de Madrid, dirigido nada menos que por David Muñoz, es un billete de oro para una de las experiencias gastronómicas más emocionantes de España. Inspirado en sabores españoles, chinos y japoneses, buzoXOLos menús de degustación vanguardistas de , servidos en grandes lienzos de porcelana blanca, se presentan como obras de arte comestibles. Los corazones de pato asado se untan como una pintura abstracta de tabasco y ketchup de tomatillo, y los espárragos con miso y naan ‘arbs vienen con torres de hielo seco ahumado. El amor de Muñoz por la vanguardia no termina con la comida: cerdos voladores cuelgan del techo y la decoración completamente blanca e iluminada se siente como entrar en una película de ciencia ficción.

4. Caza de trufas en Aragón

En Aragón, una región sin salida al mar en el noroeste montañoso de España, se cosechan 80 toneladas de trufas cada año, lo que la convierte en una de las regiones productoras de trufas más grandes del mundo. En toda la región, especialmente de noviembre/diciembre a marzo en las provincias de Teruel y Zaragoza, puedes unirte a los agricultores truferos y sus perros, cuyo olfato les ayuda a olfatear el preciado hongo, maduro y listo para comer. Puedes reservar experiencias de caza de trufas Patronato de Turismo de Aragón O un tour temático de trufas de varios días a través de las empresas incluidas Gourmet y Chic Y El toque español. La mayoría de las experiencias de búsqueda de trufas terminan con una degustación y un menú centrado en las trufas en uno de los restaurantes con estrellas Michelin de la región. La Prensa Y Restaurante Cancook.

5. Prueba la ‘gastroarqueología’ en Córdoba

Durante el dominio islámico de España, Córdoba era uno de los asentamientos étnicamente más diversos del país, una ciudad donde convivían musulmanes, judíos y cristianos. Pero tras la conquista cristiana de España, gran parte de la cultura andalusí, incluida su gastronomía, quedó en el olvido. Estudiando manuscritos antiguos y libros de cocina, el chef Paco Morales está reinventando las recetas andalusíes en su restaurante con dos estrellas Michelin. Noor, ingredientes como el cilantro silvestre, los dátiles y las almendras te llevan a un viaje sensual por la España islámica. Inspirándose en la arquitectura de Al-Andalus, Morales a menudo incorporó motivos decorativos que se encuentran en la mezquita-catedral de Córdoba y otros edificios islámicos en toda la ciudad.

6. Únete a los atuneros en Cádiz

Cada primavera, 250 kg de atún rojo migran del Atlántico al Mediterráneo, lo que la convierte en la principal temporada de pesca en las costas andaluzas frente a Cádiz. Los pescadores aquí todavía usan una técnica llamativa de la era fenicia llamada almatrapa, donde se lanza una red de más de un kilómetro de largo a lo largo de la ruta de migración, y una vez llena de atún, los pescadores son llevados a la superficie para bucear. y completa la captura. Y es uno de los métodos de pesca más sostenibles: las redes no dañan a los delfines ni a las ballenas, y el proceso crea un mínimo de desechos biológicos o captura incidental descartada. Empresas que incluyen la cocina española de Annie B [anniebspain.com] Y caminos epicúreos Te llevará con los pescadores a ver la escena de cerca, antes de disfrutar de una lección de cocina de atún y una mojama (lomo de atún curado en sal).

7. Participa en un ritual de sidra vasca

La sidra se ha producido en la región vasca del norte de España durante más de 1.000 años. A pesar de su desaparición en el siglo XVIII, quedan 80 sidrerías, o Sakertotegi, y más de 500 variedades de manzanas todavía crecen aquí. Astigarraga, en las afueras de San Sebastián, donde la sidra es más barata que el agua, es famosa por sus rituales de txotx, donde se beben enormes toneles de sidra rodeados de una multitud sedienta. Estos rituales de beber alcohol, que a menudo consumen cientos de litros de una sola vez, incluyen sistora (salchicha de cerdo especiada con paprika), chuletón y tortillas de bacalao salado para absorber el vino.

8. Ciclo Jain Vía Verde del Aceite de Oliva

Introducida por los fenicios y los griegos, la producción de aceite de oliva ha dado forma a la ciudad andaluza de Jane durante miles de años. Una forma de explorar los olivares es en la Vía Verde del Aceite de Oliva [viasverdes.com]80 millas de senderos para bicicletas y caminatas con 19 abandonadas^elUn tren centenario que antaño transportaba aceite de oliva de Jaén a Málaga. Además, muchas de las almazaras de Jane’s ofrecen visitas guiadas y degustaciones, donde puedes conocer las diferentes variedades de aceitunas de la región (Piqueval y Lucio son las más famosas) y disfrutar de un desayuno tradicional campesino de pan de aceite de oliva con queso. Durante la temporada de cosecha (de octubre a principios de enero), puedes unirte a los agricultores mientras recolectan y procesan las aceitunas. oleoturismojaen.com

9. Bebe vino bajo tierra en Aranda del Duero

Abajo a las calles aranda del duero, la capital de la región vinícola de Ribera del Duero en Castilla y León, tiene una red de cinco millas de cientos de bodegas interconectadas. Construidas en la Edad Media, muchas de estas bodegas históricas están cerradas al público, pero una nueva generación de enólogos ha comenzado a abrirlas para degustaciones subterráneas. a Bodegas Don Carlos – Bodega del siglo XV a 14 metros por debajo de la calle principal de Aranda del Duero – Degustaciones de tempranillo y albillo con morcilla de burgos, pimientos rojos asados ​​y molejitas de lechazo, cordero rebozado y pan de molde.

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