La región vinícola más alta de España que utiliza una técnica antigua para acodar vides antiguas

José Antolín creció en un pequeño pueblo de España, que fue el hogar de unos pocos cientos de personas durante las décadas de 1930 a 1950. Incluso hoy en día, solo unas 250 personas aún residen allí. Al igual que muchos de sus vecinos, su familia era muy pobre, ya que había poco que hacer y poner comida en la mesa era un desafío semanal constante. Aproximadamente a una hora de distancia, en la histórica ciudad de Burgos, hubo una oportunidad de familia antolín Abrir un garaje para automóviles y tractores donde muchos agricultores de trigo rodearan la ciudad, así como una economía industrial próspera donde muchos residentes se ganaran bien la vida. En 1950, José y su hermano inventaron enlaces de dirección de metal y goma en los automóviles que ayudan a prolongar la vida útil de este componente; Avance rápido hasta el día de hoy, la empresa familiar, Grupo Antolín, una multinacional española que diseña y fabrica piezas de interior para automóviles, con ventas multimillonarias, así como componentes en nueve de los diez automóviles más vendidos del mundo.

Pero con el tiempo, la forma de vida rural, una vez amenazada, comenzó a preocupar a José Antolín. Temía que muchos pueblos pequeños, como en los que creció, desaparecieran y que la agricultura industrial se apoderara de la tierra. Así que su profundo amor por los viñedos centenarios de Tempranillo Bush que estaban en ribera del duero La región vinícola, que rodea la encantadora ciudad de Burgos, que se extiende hacia el oeste y el este, lo llevaría a él y a otros tres socios comerciales a iniciar la compañía de vinos Bodegas Imperiales en 1998.

Jose nombró la bodega Abadía San Quirce Después del monasterio del siglo XII que compró en la zona, el nombre de la bodega es un símbolo de su feroz compromiso con la protección de la historia de su tierra natal. Con el tiempo, José compró a los otros propietarios para poder administrar Abadía San Quirce solo porque le apasionaba conservar las antiguas formas de cultivar los viñedos, lo que no tenía sentido financiero, mantiene una técnica llamada «CapasEsto permite que viñas centenarias vivan, en cierto sentido, indefinidamente.

Abadía San Quirce en Ribera del Duero

Abadía San Quirce obtiene fruta de los viñedos que posee y trabaja con viticultores multigeneracionales, y aproximadamente el 20% de las vides con las que trabajan tienen más de 100 años de sus viñedos. Las vides de brie-phyloxera son una joya tan rara en la actualidad que muchas vides en todo el mundo deben injertarse en el patrón americano para combatir el piojo de la planta que arrasó los viñedos de Europa a mediados del siglo XIX; Y luego trabajando con algunas de las vides más antiguas de ribera del dueroEspaña.

Pero el antiguo método de estratificación permitirá que estas vides centenarias vivan su vida útil. Las vides pueden reproducirse asexualmente, por lo que si alguien entierra una yema proveniente de una vid centenaria justo al lado, el tallo enterrado podrá enraizar las yemas que se encuentran debajo de ese brote. Con el tiempo, la vid, que será acanalada como una vid arbustiva, crecerá hasta convertirse en una extensión de esa vid centenaria. La madre (la vid original de 100 años) y la nueva vid hija (producida a partir de la representación de la madre) permanecerán en contacto durante el tiempo que sea necesario, según la enóloga de Abadía San Quirce, Diana Moreno Grávalos. Pero a veces el brote se corta si la vid hija ha alcanzado la madurez suficiente para tener raíces profundas, pero siempre será lo más cercano que la vid madre pueda llegar a tener en lo que respecta a su ADN. Diana señala que sus viñedos viejos son parte del terroir (sentido del lugar) y, por lo tanto, hacer todo lo posible para mantener viva una parte de estos viñedos centenarios, incluso en otro siglo, es esencial para Abadía San Quirce.

Diana dijo que las vides viejas producían rendimientos mucho más bajos y que las uvas eran más concentradas y complejas, expresando un mayor sentido del lugar que las vides más jóvenes, y sin embargo, tenía el beneficio adicional de la sequía extrema y la tolerancia a las enfermedades. Incluso prueba estas cualidades en sus otras vides de 50 a 65 años y dice que el vino producido a partir de estas vides más viejas es más «equilibrado» que el elaborado con vides más jóvenes. A Abadía San Quirce le gusta envasar las «vides más pequeñas» en su propio envase porque las uvas tienen más fruta que se puede disfrutar a una edad más temprana, sin embargo, las cepas más jóvenes que utilizan están en buena madurez ya que tienen entre 15 y 25 años. años, lo cual es genial si se tiene en cuenta que muchos otros productores de vino de todo el mundo ven las vides al final de sus vidas a los 25 años en lugar de al principio.

Ya sean propiedad de Abadía San Quirce o de agricultores familiares, todos los viñedos se manejan a mano únicamente sin asistencia mecánica, ya que es la mejor manera de no dañar las viñas viejas. Todas sus vides son vides de árboles que están enterradas directamente en el suelo sin usar raíces externas, los piojos no tienen miedo de destruir las raíces o la base de las plantas debido a la tierra arenosa en sus viñedos que no les gusta a las plantas. . Diana explicó que «cada vid que plantamos tiene la intención de convertirse algún día en una vid centenaria».

vivir en vides

El pasado distante se vuelve más evidente a medida que uno envejece, y el presente inmediato comienza a desvanecerse en el fondo. Quizás la razón es que cuando uno no tiene que trabajar muchas horas para construir y mantener algo importante para su familia, puede descansar y reflexionar sobre los valores que le fueron transmitidos de niño.

José Antolín vivió muchos momentos difíciles al crecer en la pobreza en un pueblo rural escasamente poblado, pero también hubo momentos hermosos en los que la comunidad se unió para preservar esos aspectos preciosos de su pueblo, como el sudor y la sangre que se entregaron al cuidado de aquellos. . Enredaderas de arbustos, para que esas mismas plantas puedan transmitirse a sus bisnietos y más allá.

Así, aunque José Antolin ha retribuido mil veces a su comunidad más grande en su provincia al construir la empresa de componentes para automóviles que creó empleos, recursos y oportunidades, nunca ha olvidado los pequeños pueblos agrícolas que son el corazón y el alma de su familia. Y por eso hace todo lo que está a su alcance para que la gente de estos pueblos rurales tenga una razón para quedarse y pueda transmitir los viejos viñedos durante los siglos venideros… y asegurarse de que los sacrificios de las generaciones pasadas no mueran. tan rápido, sino que siempre están ahí para recordarles a los futuros lugareños quiénes son, de dónde vienen y el orgullo que surge de alentar un lugar así.

Todos los vinos de Abadía San Quirce se elaboran a partir de la vid de la zarza Tempranillo -conocida en Tinta del País en los pueblos donde se ubican los viñedos de la Ribera del Duero. Solo usan sus propios viñedos, o los viñedos familiares que han ayudado a administrar durante décadas, y nunca comprarán uvas de otros viñedos, incluso si las cosechas son escasas debido a las heladas. La mayoría de los viñedos tienen unos 800 metros (2600 pies) de altura y consisten principalmente en suelos arenosos que le dan «elegancia» a sus vinos, según la enóloga Diana Moreno Gravallos.

2020 Abadía San Quirce ‘6 Meses’ Ribera del Duero: Viña arbustiva 100% Tempranillo de 20-25 años – algunas de sus viñas más jóvenes. Un vino rico y delicioso con notas de arándanos secos y grosellas rojas con toques de corteza de canela y un cuerpo redondeado con un final sensual. Solo tiene seis meses en roble, de ahí el nombre.

2018 Abadía San Quirce, Crianza, Ribera del Duero: Arbusto de vid 100% Tempranillo con una vida media de unos 40 años. Roca polvorienta con hermosa fruta roja fresa y un peso medio en boca con una interesante nota de incienso de sándalo con una buena textura.

2016 Abadía San Quirce, Reserva, Ribera del Duero: Arbusto de vid 100% Tempranillo con una vida media de unos 50 años. Reserva aún no se ha lanzado, por lo que este es un relleno de vista previa. Una nariz compleja de cuero fresco, rica aceituna negra y cassis con taninos más apretados y una concentración más profunda, hecha con la edad.

2019 Abadía San Quirce ‘M9’ Ribera del Duero: Viña 100% Tempranillo de 65 años. Este es un sitio de viñedo único construido en pequeñas cantidades, el viñedo está ubicado a una altura de 920 metros (más de 3,000 pies), por lo que se le llamó «M9». Este vino tiene una calidad continental porque las temperaturas son más frescas en este viñedo y por lo tanto tiene una intensa mineralidad, una marcada acidez con notas de granito y hojas de grosella negra y un expresivo final aromático largo.

2016 Abadía San Quirce ‘Finca Helena’ Ribera del Duero: Vid arbustiva 100% Tempranillo de viñas de más de 100 años. Este es un viñedo más elaborado en pequeñas cantidades que ha sido aislado y tiene una expresión única. La enóloga Diana Moreno Gravallos dijo que puede haber otros lugares donde comiencen a separarse para hacer más botellas individuales de uvas en el futuro. Este vino es mucho más profundo y oscuro que M9 con frutas de frambuesa negra y toques de pastel de arándanos con un borde mineral que tiene toques de notas de piedra caliza triturada con un cuerpo grande que contiene taninos fuertes de una hermosa calidad sedosa, por lo que aunque es un vino grande Vino con cuerpo, tiene una gran calidad en boca.

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