La dieta mediterránea puede beneficiar en parte la salud incorporando un consumo moderado de vino

El consumo de alcohol puede ser perjudicial para la salud de un individuo. Sin embargo, en cantidades moderadas, se ha demostrado que el vino tiene beneficios para la salud. Un estudio reciente combinó la evidencia disponible en esta área.

reconsiderando: Consumo moderado de vino y salud: una revisión narrativa. Crédito de la imagen: Manoph/Shutterstock

Introducción

Se han emitido numerosas advertencias de salud pública contra el consumo de alcohol, incluso en pequeñas cantidades, aunque la evidencia de restricciones tan severas es controvertida. El estudio actual se publica en la revista MDPI. Nutrienteses una revisión narrativa centrada en eliminar parte de la confusión asociada con las bebidas alcohólicas.

El objetivo principal de los investigadores era probar una asociación entre la enfermedad cardiovascular, la diabetes tipo 2, la enfermedad neurodegenerativa y la muerte prematura, junto con el riesgo de cáncer. Estas asociaciones se examinaron para el uso de diferentes tipos de alcohol, particularmente vino, frente a otras bebidas alcohólicas.

Los científicos también observaron cómo el vino se diferencia de otros tipos de alcohol y las vías bioquímicas involucradas, junto con la actividad de los fitoquímicos como el resveratrol en el vino.

«Este estudio proporciona datos científicos para adaptar los esfuerzos en la educación de los médicos y el público sobre la relación entre el consumo de vino y los resultados favorables de la enfermedad.. «

El vino es una solución acuosa de alcohol. El vino contiene una variedad de bioestimulantes, que incluyen antocianinas, flavonas, flavonoles y otros compuestos fenólicos. La mayoría de estos han sido estudiados anteriormente. Sin embargo, sus efectos biológicos sinérgicos son más significativos y complejos de lo que indican estos estudios individuales.

Los fenoles totales en el vino oscilan entre 1500 y 3000 mg/L (en equivalentes de ácido gálico (GAE) para los vinos tintos, pero mucho menos de 200 a 400 para los vinos blancos.

Los estilbenos son un tipo de compuesto fenólico en el vino que se deriva de la piel de las uvas. Se ha demostrado que el estilbeno resveratrol tiene múltiples beneficios fisiológicos y es abundante en uvas y vinos de alta calidad.

El resveratrol tiene poca biodisponibilidad porque se metaboliza rápidamente. Por lo tanto, actúa sobre muchos objetivos dentro de las células y los tejidos, incluidos los objetivos vasculares y metabólicos. Esto explica su actividad antiinflamatoria, antienvejecimiento, antitumoral y cardioprotectora. Pero, «El resveratrol no puede considerarse el único responsable de los beneficios asociados con el consumo moderado de vino tinto, sino que estos efectos se atribuyen a toda la gama de antioxidantes presentes.. «

Se ha informado que varias condiciones mejoran las concentraciones de resveratrol en las uvas, tanto rojas como blancas, y por lo tanto en el vino, como las condiciones de maduración en frío, la reproducción, el tipo de suelo, las prácticas de cultivo y poscosecha y los procesos de producción de vino.

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Otro compuesto potencialmente más biológicamente activo es un dímero trans-resveratrol llamado trans-epsilon viniferin (ε-viniferin).

¿Cómo afecta el vino a los procesos corporales?

Tanto el resveratrol como la beta-viniferina tienen actividad contra el cáncer, la obesidad, los trastornos relacionados con la obesidad y las enfermedades cardiovasculares o neurodegenerativas. Además, múltiples compuestos fenólicos, como la quercetina, exhiben propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Sin embargo, se absorbe pobremente y se metaboliza rápidamente a otras formas. Esto puede indicar que su importancia principal radica en su capacidad para modular las vías transcripcionales y la señalización intracelular que se activan en las respuestas de supervivencia celular.

Objetivos bioquímicos resveratrol modificado.  AP-1, proteína activadora 1;  CAT, catalasa.  CDK, quinasa dependiente de ciclina;  Cox, ciclooxigenasa;  PCR, proteína C reactiva;  CYP, citocromo P450;  Receptor de estrógeno ER.  ERK, cinasa reguladora de citoquinas adicional;  GPx, glutatión peroxidasa;  HIF, factor inductor de hipoxia;  hTERT, transcriptasa inversa de telomerasa humana;  ICAM, molécula de adhesión intracelular;  IAP, inhibidor de proteínas de apoptosis;  iNOS, óxido nítrico inducible;  MAPK, proteína quinasa activada por mitógeno;  MMP, metaloproteinasa de matriz;  NFκB, factor nuclear kappa B;  PI3K, fosfoinositido-3 quinasa;  Rb, retinoblastoma.  SOD, superóxido dismutasa;  STAT, transductor de señales y activador de la transcripción;  Spark, una proteína ácida rica en cisteína secretada;  Factor de necrosis tumoral.  VEGF, factor de crecimiento del endotelio vascular.Objetivos bioquímicos resveratrol modificado. AP-1, proteína activadora 1; CAT, catalasa. CDK, quinasa dependiente de ciclina; Cox, ciclooxigenasa; PCR, proteína C reactiva; CYP, citocromo P450; Receptor de estrógeno ER. ERK, cinasa reguladora de citoquinas adicional; GPx, glutatión peroxidasa; HIF, factor inductor de hipoxia; hTERT, transcriptasa inversa de telomerasa humana; ICAM, molécula de adhesión intracelular; IAP, inhibidor de proteínas de apoptosis; iNOS, óxido nítrico inducible; MAPK, proteína quinasa activada por mitógeno; MMP, metaloproteinasa de matriz; NFκB, factor nuclear kappa B; PI3K, fosfoinositido-3 quinasa; Rb, retinoblastoma. SOD, superóxido dismutasa; STAT, transductor de señales y activador de la transcripción; SPARC, proteína de unión a ácido rica en cisteína; Factor de necrosis tumoral. VEGF, factor de crecimiento del endotelio vascular.

Los metabolitos resultantes de estos compuestos pueden ser igual o más biológicamente activos que los compuestos originales. La actividad antioxidante local también puede ayudar a mitigar los riesgos que plantea la producción de peróxidos de lípidos durante la digestión de la carne roja en el estómago.

La melatonina es otro compuesto importante identificado en el vino que puede conferir un efecto de promoción de la salud en el consumo moderado de vino.

El vino puede prevenir la aterosclerosis causada por la inflamación en respuesta a la oxidación de las células de los vasos sanguíneos y las lipoproteínas en la sangre. Esta acción contribuye a la prevención de enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas y cancerígenas al fortalecer las defensas antioxidantes del organismo.

Es importante señalar que cantidades moderadas de vino y alimentos, como es típico en la dieta mediterránea, pueden ser clave para estos efectos beneficiosos.

esto es «Podría representar la mejor manera de reducir los efectos tóxicos del etanol y aumentar las defensas antioxidantes/desintoxicantes al mismo tiempo. «

La revisión mostró cómo este tipo de ingesta modula múltiples vías proinflamatorias a nivel genético.

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¿Cómo afecta el vino a los genes?

El consumo de alcohol, incluso en niveles bajos, está asociado con cirrosis y varios tipos de cáncer. Su metabolito, el acetaldehído, está involucrado en muchas de estas vías. Las aldehídos deshidrogenasas (ALDH) son responsables de descomponer el alcohol en metabolitos no tóxicos. Varios fenoles del vino y sus metabolitos pueden inducir esto.

En general, estoCompuestos biomoleculares interactivos«Puede neutralizar muchos de los mecanismos que causan estrés, inhibir la inflamación, liberar especies reactivas de oxígeno (ROS) y dañar genes, y mejorar la expresión de enzimas antioxidantes. La activación de estas vías puede ayudar a prevenir el estrés oxidativo, cambios en el metabolismo celular, reacciones proliferación celular y esto.” Conduce a la prevención de diversas enfermedades crónicas o degenerativas causadas por el estrés oxidativo y la inflamación.

Los fenoles del vino también pueden aumentar los niveles de la enzima gamma-glutamilcisteína. Esta es la enzima limitante de la velocidad en la síntesis del antioxidante más poderoso del cuerpo, el glutatión (GSH). Las consecuencias de contrarrestar los efectos de las ROS podrían incluir la prevención de la acumulación de alteraciones en la transcripción del ADN y la degeneración y muerte celular con el tiempo.

Conclusiones epidemiológicas

Los epidemiólogos también han indicado que el consumo moderado de alcohol (particularmente de vino) está asociado con un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, especialmente enfermedades del corazón. Trazado de datos de una población francesa, con una dieta alta en grasas saturadas y vino, con niveles altos de colesterol, pero bajas tasas de muerte por enfermedad cardiovascular en comparación con otros países occidentales, el papel de 3-5 vasos de vino tinto por día en el corazón la salud estaba al frente, en comparación con otras bebidas alcohólicas.

«Patrón de consumo mediterráneo sugerido [2] Consiste en un límite recomendado de consumo de alcohol que no debe exceder los 30 gramos de etanol (es decir, unas dos copas de vino al día, con las comidas) para los hombres y los 15 gramos (una copa) para las mujeres.Sin embargo, las pautas difieren entre comunidades y países.

Curiosamente, beber vino tinto o una ingesta de alcohol de baja a moderada (hasta 21 tragos por semana o hasta 15 gramos por día, respectivamente) se asoció con una reducción de la enfermedad cardiovascular en casi una cuarta parte. También se ha encontrado que la diabetes mellitus tipo 2 (T2DM) es menos prevalente, junto con la resistencia a la insulina. En general, las tasas de mortalidad disminuyeron en más de un tercio y las muertes por enfermedades cardiovasculares en más de la mitad, en comparación con los abstemios.

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Una vez más, tanto los abstemios como los bebedores empedernidos tenían más probabilidades de desarrollar demencia y enfermedades neurodegenerativas. El riesgo de accidente cerebrovascular se redujo en un 17 % con el consumo semanal de vino, en un 40 % y un 30 % con el consumo semanal y diario, respectivamente. Esto no ocurría con el consumo de cerveza o licores.

Nuevamente, muchos documentos y pautas profesionales recomiendan abstenerse del alcohol para prevenir muchos tipos de cáncer, incluido el cáncer de cabeza y cuello, hígado, esófago, mama y colorrectal. Sin embargo, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de EE. UU. dicen que beber con moderación también es una opción. Recientemente, un erudito fue más allá y dijo:La evidencia de un mayor riesgo de cáncer es la ingesta de alcohol > 30 g/día. «

Si bien también se ha sugerido que una vida más larga está asociada con el consumo moderado de alcohol, se necesitan más estudios en humanos para establecer esto de manera consistente.

¿Cuáles son los efectos?

«El análisis indica claramente que el vino es diferente a otras bebidas alcohólicas y que su consumo moderado no solo aumenta el riesgo de enfermedades crónico degenerativas sino que también se asocia con beneficios para la salud, especialmente cuando se incluye en el modelo de dieta mediterránea.. «

El alcohol produce toxicidad en una amplia variedad de células y tejidos. A menudo conduce a la dependencia y la adicción y se asocia con la muerte prematura en una décima parte de todas las muertes que ocurren en personas de entre 15 y 49 años. Durante la niñez y la adolescencia, el alcohol afecta el desarrollo y la maduración del cerebro, y aumenta el potencial de adicción. El abuso de alcohol es más peligroso durante este período que en los adultos.

Como tal, no se recomienda el consumo de alcohol para los abstemios, a la espera de datos más confiables y dado el alto potencial de abuso incluso entre individuos de bajo riesgo.

«Se debe hacer todo lo posible para promover la educación conductual para prevenir el abuso, especialmente entre los jóvenes.. «

El resultado previsto de este informe es el desarrollo de pautas basadas en evidencia sobre el consumo de alcohol que no perjudiquen y puedan beneficiar la salud humana. Puede limitarse al grupo de edad de personas mayores de 40 años, con cantidades moderadas y con dieta mediterránea.

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