Serena Cook, fundadora y directora ejecutiva de Deliciously Sorted, una empresa de conserjería, villas y eventos con sede en las Islas Baleares, al este de España, dice que la primera parte del nombre es un guiño a su pasado: Cook, de 48 años, era restauradora en Bogotá. Colombia e Inglaterra en la década de 1990 antes de mudarse a Ibiza en 2001 para ser la chef personal de su amiga Jade Jagger.
«Aunque personalmente no me veía a mí mismo como un chef, soy un entusiasta que puede cocinar, así que pasé ese verano cocinando para los clientes», dice Cook. Sus habilidades en el idioma español fueron útiles para comunicarse con los clientes y hacer recomendaciones locales. Cuando se encontró organizando planes y reservas para ellos, se dio cuenta de que había apetito por el servicio de conserjería de lujo. Desde entonces, Deliciously Sorted ha ganado numerosos premios de hospitalidad y viajes y ha servido a clientes de alto poder adquisitivo, incluidos directores ejecutivos y celebridades como George Clooney y Paul McCartney.
Este año, Deliciously Sorted celebra su 20 aniversario; El empleado con más años de servicio de Cook estuvo en la empresa durante 18 años.
Cook compartió sus lugares y cosas favoritas con ella chica.
Mi barrio favorito en el mundo es… Notting Hill en Londres, donde está mi apartamento. Estoy a poca distancia del extremo norte de Portobello. Normalmente paso algún tiempo en Londres en invierno, así que camino por Portobello y tomo un café o un desayuno saludable en mi café favorito, Laurie & Baker, antes de arreglarme las uñas en Swanky’s. Luego me paseo por Portobello a través del mercado de estilo callejero increíble y compras de moda, luego a Westbourne Grove y las tiendas más caras. Para el almuerzo iré a Sumi para una deliciosa comida japonesa o Granger para comida australiana moderna. Me encanta caminar, así que cruzaré Holland Park a pie o Hyde Park si tengo alguna reunión en Mayfair. Si tengo tiempo, veré el arte en la Galería Serpentine a mitad del parque y, de camino a casa, me detendré para ver una película en el cine eléctrico donde puedes comer y beber en los bancos. La tapa nocturna será en Cock and Bottle, uno de los pubs tradicionales que quedan en la zona.
El lugar que más me inspira es… Formentera, a un corto trayecto en barco de Ibiza, ¡pero es tan diferente! La isla se siente más fresca y salvaje. Aunque Deliciously Sorted cubre Formentera, todavía puedo permanecer en el anonimato allí mientras recargo en largas playas, como buena comida y duermo temprano, ya que Formentera se trata más de descanso y relajación que de fiesta. Vuelvo a la Isla Grande con inspiración y frescura.
Lo único en mi casa sin lo que no puedo vivir es… Una combinación de suplementos para mantenerme tranquila y enérgica, mi pistola de masaje para aliviar mis hombros rígidos y una nueva y hermosa plataforma de yoga en mi hermoso jardín para una extensión completa.
Cuando viajo, siempre llevo… Neal’s Yard Goodnight Pillow Mist, antifaz y tapones para los oídos. Soy la reina de la siesta de 17 minutos. Ya sea que despegues en un avión o después del trabajo durante el verano. También me encanta el viaje en avión -después de mi siesta en el despegue- para hacer mucho trabajo.
Mi uniforme de trabajo es… Pantalones cortos, pantalones cortos y más pantalones cortos. Evidentemente Ibiza hace mucho calor. Creo que los pantalones cortos pueden ser bastante versátiles: elegantes para reuniones, informales para los fines de semana o audaces y divertidos para la noche.
Lo primero que hago cuando me registro en un hotel es… Echa un vistazo a las comodidades. Me gusta escalar el baño, el minibar, los bocadillos y el servicio a la habitación, así como leer detenidamente la literatura, las marcas y las comodidades del hotel. The Standard abrió en Ibiza y encontré todo lo que ofrecen considerado y a la moda.
Si tuviera que comprar una obra de arte, sería por…
Lucio Fontana. Encuentro sus paneles inclinados de colores claros muy relajantes.
El mejor libro que leí el año pasado es… Palacio de papel. En el verano, cuando puedo leer, necesito un volteador de páginas y esto fue genial. En invierno, cuando tengo más tiempo para concentrarme y digerir, lo encontré pachinko Fascinante.
Mi bebida favorita es… Campari con jugo de limón fresco y un chorrito de agua. Parece ser la bebida más alcalina que puedes beber. El limón lo agria, que me gusta, y el agua lo ablanda porque no me gusta la soda. Es verano y refrescante.
Mi pasión que pocos conocen es… Fue cofundadora de Ibiza Preservation en 2008. Hasta la fecha, hemos recaudado 2,7 millones de euros (US$2,71 millones) con socios locales para tratar de garantizar que Ibiza sea sostenible y conserve su belleza natural.
El único viaje que he hecho que me encantaría volver a hacer… Fui a Japón en 2006 y me gustaría volver y explorar más. Quiero volver a Tokio y Kioto, pero también quiero esquiar en las montañas e ir a la increíble isla del arte. [Naoshima] Y todos ven a James Turrels.
Lo que me despierta por la mañana es… Soy una persona mañanera y vivir en Ibiza la mayor parte del año significa que puedo empezar el día con muchas ventajas locales, ya sea nadando en la playa más cercana, la famosa playa de Benirrás, haciendo yoga en la terraza, dando un agradable paseo en invierno, o Paddle surf. La naturaleza y el aire libre me inspiran.
El restaurante/bar en mi ciudad natal al que me gusta llevar a un visitante es… Pronto, un nuevo favorito es The Pelican en All Saints Road en Londres, bajo una nueva propiedad con comida deliciosa. Mi restaurante favorito en la tierra es el Restaurante Macao en Santa Gertrudis para deliciosos y maravillosos platos italianos en un hermoso jardín (con muy buena iluminación). También significan negroni.
Las personas que me inspiraron a hacer lo que hago son… Mis padres que intentan o intentan cualquier cosa por el bien de la experiencia. Esto incluyó comenzar a viajar por Europa y América del Sur cuando tenía 16 años, abrir un restaurante en Bogotá cuando tenía 21 y mudarme a Ibiza a los 27. Lo peor que dijeron fue ¡inténtalo de nuevo! Fue esta actitud la que me llevó a Ibiza justo a tiempo cuando la isla comenzaba su curso: vi la oportunidad y creé un gran negocio para ella.
Si pudiera tomar una copa con alguien, en cualquier lugar, sería… Representamos una propiedad mágica en Ibiza llamada Fincadelica en las colinas del norte de Ibiza. Me gustaría pasar una tarde junto a la increíble piscina, campari y limonada con el 14º Dalai Lama, que siempre me ha parecido fascinante, pero también creo que sería muy interesante.
Esta entrevista ha sido editada por su extensión y claridad.
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