Diferencias entre chorizo ​​español y mexicano

Los exploradores españoles de las Américas, que ya eran expertos en las artes del curado de la carne, de repente pudieron crear nuevos sabores de jamón y salchichas basados ​​en ingredientes nuevos y desconocidos. La pimienta es uno de esos ingredientes, y se convirtió en una especia clave en el chorizo ​​español tanto por su color como por su sabor. El chorizo ​​español está hecho de una combinación de carne de cerdo, pimiento, ajo, hierbas y vino.

La mezcla se sella en tripas, luego se fermenta, se ahúma y finalmente se cura al aire hasta por tres meses. En este punto, está completamente listo para comer y no se requiere más cocción. Sin embargo, ten en cuenta que existen algunas variaciones del chorizo ​​español, como el chorizo ​​tierno español y el chorizo ​​español semicurado, que deben estar completamente cocidos antes de su consumo.

El chorizo ​​​​español generalmente se elabora con cuello, lomo, papada o estómago de cerdo, y muchos chorizo ​​​​españoles modernos usan pimentón ahumado para lograr un sabor ahumado característico. Con la textura del salami, se suele cortar en lonchas o en cubos y se come como tapa con queso, pan y vino. También aparece en sopas, pastas, arroces y bocadillos. Ahora hay muchas versiones diferentes de chorizo ​​español, algunas con variaciones de ingredientes y diferentes métodos de curación. Por ejemplo, el chorizo ​​castellano incluye orégano, mientras que el chorizo ​​andaluz se elabora con pimienta negra, clavo, pimentón y vino blanco seco.

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