Cocina de inspiración española en el nuevo y enorme Utah Hotel – Gastronomic SLC

Esta semana vio el primer gran impulso de relaciones públicas para Lightning Hyatt Regency en el centro de SLC. Prensa invitada, incluido un servidor, a una presentación en línea para el edificio de la torre en la esquina de West Temple y 2nd South. El nuevo cuatro estrellas es uno de varios proyectos interesantes que podrían concretarse en la capital; Y afortunadamente para aquellos de nosotros con grandes ambiciones culinarias, Utah está conectando a los aspirantes a chefs de todas partes hacia los fogones.

Entonces veamos el artículo del título propiamente dicho, y la pieza de resistencia, ¿o tal vez debería ser la paisa de resistencia? Coronando las opciones culinarias en el nuevo Hyatt Regency está Mar | Muntanya – bistró en español. Mi falta de catalán, Google me dice que significa mar y montaña, que corre con el próximo menú.

Ilustrado por mar y montaña IA de difusión constante Al estilo de Picasso, Dalí, Goya, Velásquez

marzo | Mundanya se ubicará en el sexto piso de la impresionante nueva estructura, con un espacio de patio en la azotea conocido como Sundance Terrace. En la cocina Mar | Tyson Peterson, nativo de Utah, liderará a Muntanya en Beehive después de una pausa de ocho años. Su currículum enumera una publicación reciente en Las Vegas en el Renaissance Hotel de Sin City y una búsqueda en LinkedIn también muestra una temporada de siete años en el St. Regis en Deer Valley; Hace muchas lunas trabajó como sous en el restaurante de Jean-Georges Vongerichten (el espacio luego se convirtió en RIME bajo la dirección de Matthew Harris).

Tyson tiene una sólida formación en lo que respecta a la cocina española. marzo | Montoya es el tercer restaurante que el chef ha abierto o ayudado (Gales Leonora uno de esos ejemplos). Al regresar a Utah, Peterson enfatizó los paralelismos que vio entre «la conservación de Utah y el patrimonio doméstico. [and how it] paralela a las sociedades pastoriles del norte de España».

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En cuanto al menú, Peterson tenía varias ideas para el restaurante. Las tapas y los platos para compartir, como la oferta de ostras «de autor», dan el pistoletazo de salida. Es un hotel, por lo que sería una locura esperar que esté lleno. Concha Habrá ensaladas caseras, sopas y proteínas, «algo para todos», señaló Peterson. Los huéspedes pueden esperar un juego salvaje como el alce, una «experiencia de cerdo risueño» y un menú de cócteles artesanales elaborado en torno a la ginebra. Aparentemente España es un gran consumidor de bienes, quién sabe. Por supuesto habrá mucha sangría, vino español y locales Cedro – probablemente no vertiendo la manera tradicional ostentosa sobre ese hermoso edificio nuevo.

Peterson concluyó su presentación a los periodistas diciendo: «Queremos que los invitados experimenten Mar Muntanya como si las comunidades del norte de España se hubieran establecido aquí en Salt Lake Valley y se hubieran llevado su cultura vibrante con ellos».

Más allá de las patatas bravas y las albondigas, Peterson tiene una inclinación por cavar un poco debajo de la superficie. Qué no daría yo por pedir una vieira trémula y una morcilla rica en minerales, rematada con unos guisantes de Utah firmes y frescos, ¿verdad? Sin embargo, Utah no ha tenido el estilo español ni la diversidad de sabores desde hace mucho tiempo. A pesar de que hace una década las revistas gastronómicas nos prometían una revolución, la asistencia local nunca ha cambiado. Esperaremos y veremos.

Render para Salt Republic (Hyatt).
Render para Salt Republic (Hyatt).
Render para Contributed Cocktail Lounge (Hyatt)
Render para Contributed Cocktail Lounge (Hyatt)

También se une Mar | Mundanya The Salt Republic, el segundo de los dos restaurantes destacados que llegarán al Hyatt; Servirá como el restaurante ‘casual’ del hotel que sirve desayuno, almuerzo y cena. Chef Ryan Olivas es el nombre en el menú y la operación general de alimentos y bebidas del hotel.

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Olivas describió un concepto de cocina abierta centrado en la cocción en horno asador. El buffet de desayuno era mi taza de té, wagyu pastrami benedict y bison short rib hash alguien? Además, espere un enfoque en las carnes orgánicas, desde pollo hasta costillas horneadas en ese asador, así como platos como trucha arco iris, pescado y papas fritas y un menú rotativo de pan plano.

Por último, la comida de Oliva y otros dos puntos de interés adicionales, una coctelería artesanal y un espacio de snacks. La contribución nombrada anteriormente parece haber sido un área de recreación pública ubicada en la planta baja, en la esquina de West Temple y 2nd South. Mientras tanto, este último se conocerá como el Mercado y será un lugar abierto las 24 horas, los 7 días de la semana para que los invitados obtengan refrigerios y suministros.

El hotel planea abrir sus puertas el 17 de octubre con las opciones gastronómicas mencionadas anteriormente. Sabes que estaré allí el día de la inauguración con la cara pegada al espejo. Espere

Puntos adicionales de la presentación sobre el nuevo Hyatt Regency en SLC:

  • Espere 700 habitaciones en 33 habitaciones en la torre principal
  • El hotel está directamente conectado localmente con el Centro de Convenciones Salt Palace. Las personas que viajan mucho para asistir a ferias comerciales sin duda apreciarán la burbuja de aire acondicionado en lugar de complacerse en la calle.
  • Se presta más atención al espacio ampliado para reuniones. El Hyatt está agregando 60,000 pies cuadrados de nuevo espacio para reuniones que se puede configurar en espacios para 10-2000 invitados.
  • Hay *treinta y un* salas de reuniones en cinco pisos que varían en tamaño desde 300 a 23,000 pies cuadrados. Salt Lake Ballroom 15,000 pies cuadrados, Regency Indoor Ballroom 23,000, segundas legettes fuera de la convención, ventanas de vidrio del piso al techo
  • Un elegante ‘salón de transmisión’ está conectado a la perfección con la tecnología y puede hacer de todo, desde albergar una plataforma de podcasting hasta transmitir videos en vivo.
  • El hotel lleva casi veinte años en construcción, y la construcción comenzará a principios de 2020. Toda la construcción costó $ 377 millones.
  • Se espera que las habitaciones comiencen en $ 275 por noche, con precios específicos que varían según la demanda.
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