buena tripa | Deccan Herald –

El famoso médico griego Hipócrates dijo una vez: «Toda enfermedad comienza en el intestino». Qué irónico que más de 2000 años después, la afirmación sea más cierta que nunca. Con el sedentarismo, los malos hábitos alimenticios y las enfermedades de todo tipo a la orden del día, es hora de hacer un balance de la situación y centrarnos en la parte sencilla del cuerpo que juega el papel más importante en nuestro bienestar físico y mental: el intestino que técnicamente es el sistema digestivo. «Si nuestro intestino no es saludable,
Los cuerpos extraños pueden atacar fácilmente nuestro sistema. Es por eso que la mayoría de las enfermedades comienzan con un intestino permeable, ya sea celiaquía, fibromialgia, artritis reumatoide, hipotiroidismo o sobrepeso. También existe una conexión directa entre el cerebro y el intestino. Cuando estamos estresados, nos sentimos hundidos en el estómago. Además, si nuestro intestino no funciona correctamente, no nos sentimos bien». Compuesto por órganos como el intestino delgado, el estómago, el canal anal, la boca y el recto, por nombrar algunos, el intestino tiene una buena cantidad de buenos y malas bacterias El truco es bastante simple: estimular las bacterias buenas y mantener las bacterias malas. Esto se puede hacer consumiendo una variedad de probióticos nutritivos y alimentos fermentados, muchos de los cuales están fácilmente disponibles o se pueden preparar en casa.

papilla de arroz

conocido como Bazaia Saddam Y banta bhattY kanji bazin Es una papilla de arroz que se fermenta durante la noche y se consume para el desayuno o el almuerzo. Aunque se considera una comida pobre, se abre camino en los menús de muchos restaurantes de primera clase en todo el mundo gracias a su simplicidad, nutrición y sabor. En la zona rural de Kerala, kanji bazin Se elabora con restos de arroz cocido, que se traslada al final del día a una cazuela de barro y se cubre con agua. Luego se deja fermentar durante la noche y se consume al día siguiente con chalotes molidos y kandari (pimienta de ojo de pájaro) o como una comida elaborada con encurtidos. La salsa “Y curry de pescado”, dice el chef Reggie Mathew, director culinario y copropietario del exclusivo restaurante de Kerala Kappa Chakka Kandhari. «Debido al proceso de fermentación durante la noche, un simple plato de arroz se convierte en una papilla probiótica rica en hierro, potasio y sodio. Consumir esto ayuda a hidratar el cuerpo y a mantener el nivel de líquidos en el cuerpo, especialmente durante el verano. también produce buenas bacterias que ayudan a la salud intestinal y es excelente para cualquier tipo de dieta”. Enfermedades estomacales.

kimchi

El kimchi es un delicioso plato coreano elaborado con col que ha ganado una inmensa popularidad entre los amantes de la comida a lo largo de los años gracias a su sabor y a sus beneficios para la salud. “Hecho de la fermentación de repollo con una variedad de especias, el kimchi es un probiótico repleto de vitaminas y minerales, que incluyen vitamina K, riboflavina (vitamina B2) y hierro”, explica Shishir Ray, chef de The Lotus Oriental, un restaurante de estilo asiático en Leela Bhartiya.

Tempe

Se estima que este alimento milagroso se originó en Java, Indonesia, hace entre varios cientos y 1000 años, y se sabe que salvó muchas vidas de la inanición. Los dátiles, elaborados con soja fermentada, se han cortado hasta el día de hoy y han ganado popularidad en todo el mundo, especialmente entre vegetarianos y veganos. Cúbralos, hágalos puré o córtelos: los dátiles son un excelente sustituto de la carne y se pueden preparar en una variedad de platos como brocheta Y mi horoscopo. Disponible en línea y en la mayoría de los supermercados, se puede agregar a pastas, pastas y fideos. Dosas Y chapati. «El plato vegetariano en la India pide a gritos un alimento básico proteico y el tempeh llena el vacío a la perfección por ser un ingrediente proteico central. Absorbe los sabores con facilidad y es bajo en grasas saturadas y carbohidratos y alto en proteínas y fibra, lo cual es una combinación muy inusual. ”, dice Siddharth Ramasubramanian, fundador y presidente y CEO de Hello Tempayy, una empresa que produce tempeh en una variedad de sabores interesantes.

Sin olvidar las maravillas que hace para la salud intestinal gracias a la extensa fermentación que debe sufrir el grano. «Es una fuente inagotable de nutrición que llena tu intestino con bacterias buenas y contiene mucho umami en comparación con sus contrapartes como Queso indio,» él añade.

factor K

El mercado está inundado con una variedad de kéfir, kombucha e incluso la bebida tradicional india. kanji. “La gente se está dando cuenta de los beneficios para la salud de estas bebidas fermentadas y recibo muchas consultas al respecto”, dice Supratim Bhattacharya, microbiólogo y fundador de Scoby Labs, un laboratorio de cocina de fermentación. (una bebida fermentada hecha de cáscara de piña) entre otros.

Al consumir bebidas fermentadas como: kéfirY kanji Y kombucha, tienes muchos microbios buenos en tu cuerpo, lo que mejora tu microbioma intestinal. Estos alimentos y bebidas también reducen el apetito, ya que el proceso de carbonatación se lleva a cabo dentro de su cuerpo cuando los come. Por lo tanto, a la larga, también puede conducir a la pérdida de peso, aunque no recomendaría a nadie que lo tome principalmente para perder peso”. Sur de la India gansopapilla hecha de fermentación Raji O el mijo es otra bebida mágica para la salud intestinal.

Idli, dosa, yogur

duro por el tiempo? Solo apégate a la humildad letargo Y Dosa Y el buen arroz con cuajada. Sí, es así de simple. «Los indios somos afortunados de tener productos locales coloridos de todo tipo, ya sean verduras, frutas o lentejas. Todo lo que tenemos que hacer es incluir una variedad de verduras y frutas en nuestra dieta y nuestro intestino estará feliz», explica la terapeuta nutricional Shruti. Gupta. Los indios también comen siempre platos fermentados como letargoY Dosa y cuajada de arroz. Así que siga estas preparaciones simples y evite los alimentos refinados, procesados, azucarados y salados porque a las bacterias dañinas les encanta alimentarse de ellos”.