Bodega Tapas Bar trae un pedacito de España a Victoria’s Trouns Alley, una de las joyas imperdibles de la ciudad.
Bodega celebró su octavo cumpleaños en junio y es un restaurante hermano del The Tapa Bar de al lado, que ha estado abierto por más de 30 años.
La propietaria Emily Henderson dice: “El interior de la bodega fue diseñado por la renombrada arquitecta Sandy Nygaard, quien ganó un premio de diseño por sus esfuerzos. Su esposo también era un contratista general que lo acondicionó.
Además de promover el ambiente español, Henderson dice que los detalles de la bodega y el ambiente acogedor y hogareño aseguran clientes regulares.
«También somos un lugar que atiende a todos: todos los grupos de edad, jóvenes y mayores por igual».
El Head Bartender Chili Perisoff agrega: “Una vez que pruebas el jerez, a todos les encanta el jerez. Todos los ricos e industriales solían sentarse juntos y disfrutar del jerez”.
Perisoff señala que el tema español continúa a través de Drowns Alley.
«Todo este callejón agrega una sensación romántica debido a todas las luces de colores. Y, como en España, todos los bares de tapas suelen estar uno al lado del otro, por lo que puedes ir de tapas. Tenemos tres restaurantes en fila, todos haciendo lo mismo, por lo que este callejón es genial para nuestros clientes, como estar en Spanish Street.
Perisoff, que ha estado en la bodega durante casi seis años, dijo que la bodega se inició como un proyecto apasionante para ofrecer una experiencia española única.
«Al lado hay una casa de tapas de fusión que sirve platos mexicanos, latinoamericanos y algunos portugueses. Por el contrario, queríamos abrir un restaurante de estilo tradicional español utilizando productos locales de la Costa Oeste.
“Nos hemos centrado en tratar de educar a la gente sobre el estilo de vida de las tapas y la cultura española. Queremos traer licores y vinos exclusivamente españoles, y también especializarnos en vinos generosos.
«Estamos enseñando a la gente que el vino fortificado es un estilo de vida y, de hecho, está muy de moda. El jerez no es una bebida de abuela, es genial para tomar con las tapas. Vermuts también. La mayoría de los vermuts se elaboran tradicionalmente en España, Francia y Italia, pero ahora también hay muchos locales geniales, y aquí en la isla está ocurriendo un renacimiento.
Aquí hay más de lo que Perisov dijo: ¿Qué características hacen a un gran barman? Alguien que pueda realizar múltiples tareas, brindar un buen servicio y ser un maestro. Entonces, por ejemplo, si alguien tiene preguntas y está interesado en lo que está haciendo, no solo siga sirviendo bebidas a todos, sino que también ayude a educar a las personas y a conocer las desventajas de los vinos fortificados, cócteles, etc. Comida. Idealmente, cada cliente se va con grandes recuerdos y nuevos conocimientos.
¿Cuál es tu cóctel estrella?
Por lo general, no tenemos uno, pero cada dos meses nos gusta hojear nuestro menú de cócteles y nombrarlo con el nombre de cantantes, músicos o bandas famosos que realmente nos gustan. Ahora toda mi carta de cócteles se basa en canciones de Nina Simone. Antes de eso estaba Black Sabbath, y antes de eso hicimos Steely Dawn. Nos gusta poner jerez y vermú en todos nuestros cócteles porque la mayoría de la gente usa zumos de frutas o cítricos.
Describa su experiencia de cliente ideal. Definitivamente me gusta la gente que llega sin saber qué esperar, así puedo sorprenderlos. Siempre es divertido cuando la gente dice: «No sé qué es una cereza». Y todo el mundo suele quedar gratamente sorprendido. «En realidad, no me gusta el jerez. ¿Podrías devolverlo, por favor?» Todos dijeron: “Esto es genial. ¡Qué experiencia tan maravillosa! ¿Quién diría que podrías mejorar la experiencia de una comida y una bebida?” El jerez generalmente debe combinarse con la comida y no solo servirse como una bebida de postre.
¿Dónde se ubica Bodega dentro del tejido de la cultura de bares de Victoria? Creo que los platos pequeños en general son una forma más elegante de comer y abren una puerta para que las personas estén más abiertas a probar cosas nuevas y compartir. Varios lugares notables como Wind Crys Mary y End Dive sirven platos pequeños. Es una nueva forma de comer muy interesante que ha evolucionado en una cultura diferente a las tradicionales tapas. Por eso nos gusta mantenerlo más tradicional, incluyendo platos clásicos como las patatas bravas en nuestro menú. Creo que coincidimos bien. Especialmente cuando se trata de cócteles. Me encanta que la gente coma mientras bebe, y los pequeños bocados pueden elevar y transformar toda tu experiencia.
Para saber más sobre Bodega, visita bodegabar.ca.
Comida y bebida
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