Biólogo español: ‘No hay evidencia de que la comida ecológica sea mejor para la salud o que la agricultura ecológica sea mejor para el medio ambiente’

¿Hay beneficios para los alimentos con una etiqueta orgánica?

[José Miguel Mulet:] Lo único que garantizan es que han sido criados según una regla que te dice lo que te puedes poner y lo que no. El problema es que la producción es muy baja. A Europa le gusta publicitarlo, pero solo habla de aumentar la superficie, pero no se compra en metros cuadrados, sino en kilos. Solo están rozando la superficie porque está claro que la producción se va a deslizar. ¿Son saludables? La única variable que controlas es el método de cultivo, no lo que cultivas. Beber vino orgánico es tan malo para la salud como el vino no orgánico. No hay evidencia de que una dieta basada en ingredientes orgánicos sea mejor, lo único claro es que es más cara.

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¿No es bueno para el medio ambiente?

[Mulet:] No. Si la productividad disminuye, se necesita más tierra para obtener los mismos alimentos, y el impacto ambiental y la huella hídrica se disparan. La regulación orgánica no se basa en parámetros objetivos como las huellas de carbono o agua, sino en un principio filosófico sin base científica de que lo natural es lo mejor. Hay problemas. Por ejemplo, el cobre se utiliza como fungicida en la viticultura ecológica y es un grave contaminante. Por lo tanto, una etiqueta ecológica no garantiza un menor impacto ambiental. Depende del cultivo.

[Editor’s note: This article has been translated from Spanish and edited for clarity.]

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