Fotos de Sofia Patner
ANeon Tapas, que ha viajado a España, es muy consciente del rastreo: a medida que se acerca la hora de la comida, los restaurantes deambulan de un bar a otro, tomando un aperitivo y una copa de vino o jerez en cada uno. Durante la última década, la popularidad de los platos pequeños se ha disparado aquí en los estados, y ahora se encuentran en todas partes, desde gasterópodos hasta finos.
Empresas de catering.
La familia Mendes está comprometida con el trabajo de traer el idioma español original. Tapas al sur de Florida. Juan Carlos, su hermano Benito y su hijo Carlos James fueron socios antes de abrir en Tapio Restaurant en West Palm Beach. Andalucía Tapas Bar & Restaurante En Tequesta el pasado mes de diciembre. El chef Benito de Galicia en la esquina noroeste de España dijo: “Estamos recreando los sabores tradicionales de España. Utiliza recetas heredadas de su madre y estudió platos regionales de especialidad en todo el país. «Elaboramos todos nuestros caldos frescos, usamos arroz Calabashra de Murcia y degustamos nuestro azafrán con azafrán».
La carta en Andalucía se compone de favoritos como el blanco Numerosos tratamientos para anclas, croquetas de jamón, soriso de calamar y pulpo. Aún así, Bella sigue siendo la comida de autor del restaurante y tiene sus raíces en una granja rural en la infancia de Benito. “Nuestra madre cultivaba todos nuestros productos, nunca íbamos a la tienda”, dice. “La gente tomó lo que tenía a mano y lo arrojó en una olla con arroz, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera. Ofrecemos tres versiones diferentes [of paella], Cocemos a fuego lento durante 30-35 minutos, para que el marisco, el pollo o la salchicha infunda gradualmente el sabor del plato. «
Carlos James, quien dirige el frente de la casa, creció en el negocio de los restaurantes. “Comencé a trabajar como alfombrilla de autobús para mi papá cuando tenía 14 años”, recordó. «Buscamos la excelencia culinaria, pero queremos brindar una experiencia íntima y familiar. Cuando ingresa a un restaurante, inmediatamente siente la calidez. Queremos que se sienta como si estuviera en España».
Esa sensación va en la carta de vinos, donde los huéspedes pueden pedir tintos de cuerpo entero de Rioja, Ribeira del Duro, Toro o Priorot, y blancos crujientes de Ruda y Rias Picasso. La sangría está disponible en vaso o jarra, y también incluye cócteles artesanales como Andalucía (ginebra oxley, alcanfor, jarabe de miel, jugo de piña y lima) y licores españoles (vodka de ganso gris, agave, jugo de piña y limón, kiwi caótico y albahaca) .
“El tabaco español ha tenido un impacto en la cocina mundial”, dice Carlos James. «Muchos de nuestros clientes han oído hablar de ellos, pero nunca han tenido la oportunidad de probarlos. Queremos traer algo a la comunidad que nadie más tiene». 187 Tequesta Drive, Tequesta; 561.406.6509
